En af de små glæder, jeg har klamret mig til i år, har været at finde den bedste veganske parmesanost. Alle ved, at det sværeste ved at spise færre animalske produkter (eller undgå mælkeprodukter på grund af allergi eller intolerance) er manglen på ost. (Okay, smørret er også et stort problem – så at opdage det bedste veganske smør har været endnu et højdepunkt i 2020.) Ligesom, jeg elsker køer – det gør jeg! – og drivhusgasemissioner af disse blide skabninger bidrager med en chokerende beløb til klimaændringer . Men CHEEEEEESE.
Det mest gabende ostehul i min veganske kost har helt klart været den parmesanformede, da jeg plejede at putte det på alt - pasta, ristede grøntsager, salat, suppe, popcorn. Jagten på en god plantebaseret erstatning har mildest talt været skuffende. Jeg elsker ernæringsgær, men det er...næringsgær. Hvad angår indkøbte muligheder, er det ikke, at ingen af dem smager godt; de smager bare intet som parmesan.
Gå ind i Violife Just Like Parmesan Wedge ($6, Instacart ). Det, der først fangede mit øje i den ikke-mælkede sektion, var det faktum, at det er en egentlig kile - den afgiver straks håndværksmæssige, bedre-end-en-grøn-flaske-Kraft-vibes. I din hånd har den tætheden og følelsen af en rigtig kile af hård ost . Men jeg blev ikke forelsket, før jeg satte min første blok på prøve med et rivejern over en skål spaghetti marinara.
Ligesom parmesan river som en drøm, drysser din pasta fint og luftigt over som et første snefald. Jeg har altid været hårdhændet med min parmesan – jeg kan mere lide en høj end en pudsning – så jeg var begejstret for, hvor hurtigt dette alternativ gav en generøs bunke, en tydeligt parmisk blød aroma, der svævede fra tallerkenen. Og smagsprofilen! Lidt salt, let nøddeagtig, let frugtagtig sød, ligesom en god blok af den ægte vare. Jeg vil faktisk beskrive det som en kvalitetsparmesan med kun et strejf af Gouda.
Jeg ved ikke nær nok om madvidenskab til at forstå, hvordan det er 100% vegansk ingrediensliste udmønter sig i en vellykket simulacrum af egentlig ko ost. Just Like Parmesan er lavet af en slags tilfældige ting som kartoffelstivelse, risstivelse, kokosolie, olivenekstrakt og salt, plus et lidt mystisk proprietært smagsstof kaldet Parmezan Flavor.
hvad jeg kan fortælle dig, at disse ting er lige så alsidige og pålidelige en smagsforstærker som ægte parmesanost. Jeg bruger det faktisk til alt, en vegansk venlig tilbagevenden til de gode gamle mejeri dage. Det at toppe en ret med friskrevet ost er i sig selv et behageligt ritual, der får mig til at føle mig som en mere avanceret, mere anstrengt kok, end jeg faktisk er. Ligesom parmesan-skiver også smukt - det er fantastisk på et vegansk ostebord sammen med kiks, oliven, frugt og nødder, plus et glas toscansk rød. Hvis du ønsker at udfylde et tomrum med hård italiensk ost i dit liv, så forkæl dig selv med en kile af den mest lækre overbevisende veganske parmesanost derude.
Redaktørens note: Instacart-leveringer starter ved $3,99 for sammedagsordrer over $35. Eller få ubegrænset gratis levering på ordrer over $35 med en Instacart Express medlemskab , som koster $99 om året, men betaler sig selv, hvis du bruger det mindst to gange om måneden.
InstacartViolife Ligesom Parmesan Wedge
$6Instacart
Denne mælkefri parmesanostestatning smager og river som den ægte vare.
