Du køber en flok gule bananer i supermarkedet lad dem sidde i et par dage, fordi godt liv og så når du endelig når en til en snack du opdager, at de allerede er begyndt at rådne - et skuffende resultat ikke kun for din mave, men også for din pengepung.
Bananer kan være lækre og næringsrige (så skyhøje kalium indhold ? *Kokkens kys*), men som enhver frugtfan ved, er der en stor fangst: deres korte holdbarhed. For at sige det lige ud: De kommer ikke til at holde længe, når du først har købt dem Martin Bucknavage MS en senior fødevaresikkerhedsudvidelsesmedarbejder ved Pennsylvania State University fortæller SELF.
Selvfølgelig kan du altid blande et par overmodne til at bruge i havregryn bananbrød og smoothies -de har en sødere og mere intens smag og en let blandbar konsistens, der faktisk gør dem bedre egnede til disse typer opskrifter - men der er også måder at udvide bananers tilsyneladende blink-og-du-misser-det vindue af højeste kvalitet, så du har mere tid til også at nyde dem friske. Her er tre strategier til at booste deres holdbarhed (i mindst et par dage længere siger Bucknavage), så de ikke bliver grødet og overmodne, før du har en chance for at spise.
lovprisninger
1. Opbevar dem et køligt tørt sted (eller i køleskabet, når de er helt modne).
Høje temperaturer øger aktiviteten af mikroorganismer og andre faktorer, der forårsager fordærv, så at holde dine bananer ude af varme og fugt kan hjælpe med at forlænge deres levetid. For eksempel ville du ikke have lyst til at lægge bananerne på en disk, hvor solen skinner gennem vinduet og rammer [dem], siger Bucknavage. Det vil ikke være nyttigt.
Ideelt set bør opbevaringsmiljøet være omkring 54 grader Fahrenheit ifølge Bucknavage: Det er sådan en magisk temperatur, der forlænger holdbarheden uden at kuldeskade frugten, siger han. Selvom det punkt kan være ideelt hvad som helst under den normale rumtemperatur i dit hjem (som sandsynligvis er væsentligt varmere end 54 grader på denne tid af året) vil stadig være med til at forsinke modningen. Afhængigt af din husstandsindretning kunne et skabsskab eller spisekammer fungere godt. Jeg opbevarer min på mit køkkenbord, hvor den er væk fra lyset Cindy Brison MS RDN fortæller en udvidelsespædagog ved University of Nebraska-Lincoln SELF. Vælg en placering ikke for tæt på din ovn eller køleskab, da de har en tendens til at afgive varme.
Når din banan når toppen af modenhed, kan du også købe dig lidt ekstra tid ved at gemme den i køleskabet. Grundlæggende vil de lavere temperaturer bremse den fortsatte modning i bananen og bevare den i en ekstra dag eller to, siger Bucknavage. Mens kulden får skrællen til at blive sort, vil den ikke beskadige frugten indeni (som den del, du spiser), så du skal ikke spænde over eventuelle ændringer i udseendet. Vær ikke bange for det, Brison siger. Det er naturligt. Bare sørg for ikke at springe over pistolen: Opbevaring af bananer i køleskabet før de er modne vil rode med modningsprocessen. (Plus de ender med en bismag og melet tekstur i henhold til University of Arkansas .)
2. Pak deres stilke ind og hold dem væk fra anden frugt.
Vi ved, at dette tip kan lyde mærkeligt, men der er noget legitim videnskab bag det: Du begrænser bananernes eksponering for ethylen, et gasformigt plantehormon, der udsendes af visse typer frugt, der får frugt til at modnes, siger Bucknavage. Ikke kun bananer er blandt de frugttyper, der producere ethylen, de er også særligt følsomme over for det, så det minimerer, at eksponering måske er den mest effektive konserveringsteknik.
Det meste ethylen frigives fra bananen gennem stilken ifølge Bucknavage. Så ved at pakke den ind fanger du effektivt gassen, hvilket forhindrer den i at nå resten af frugten og dermed afværge den accelererede modningsproces. Alt du skal gøre er at dække med stanniol eller plastfolie og sikre med et gummibånd. Dette vil give dig lidt ekstra tid på det, siger Bucknavage - omkring en dag eller to.
For yderligere at beskytte dig mod ekstra ethyleneksponering vil du også gerne holde dine bananer væk fra andre ethylenemitterende produkter som æbler kiwi fersken pærer avocado peber tomater og cantaloupe. Prøv at undgå at opbevare æbler og bananer ved siden af hinanden for eksempel - ja endda i køleskabet.
3. Hæng dem op i stedet for at lade dem hænge ud på din køkkenbord.
Ikke alene er mørke grødede pletter i frugt uappetitlige, de kan også fremskynde forringelsen, så at forhindre blå mærker i dine bananer er endnu en måde at øge deres levetid på.
ting med
For at gøre dette hænge dem fra en krog i stedet for at placere dem på din disk (eller en anden solid overflade), hvor konstant stød og øget pres på visse områder vil forbedre dem til at begynde at blive brune, siger Bucknavage. Ophængt i luften bliver de ikke hoppet så meget rundt, så du får ikke de store brune pletter på dem, siger han.
På denne måde vil dine bananer modnes mere jævnt ifølge Brison. I modsætning hertil siger, at en banan i bunden af en frugtskål måske ikke modnes med samme hastighed over hele linjen, fordi den kan være under varierende mængder af pres: Nogle gange kan du opleve, at toppen er grøn, og bunden er gul, afhængigt af hvor meget ting, du har proppet oven på den – så når visse portioner er modne nok til at spise, er andre allerede vendt om.
At hænge dine bananer holder dem også ude af små lukkede rum (som en overdækket beholder eller bundet plastikpose), hvilket fremskynder (over)modningsprocessen ifølge Brison. Uden nogen steder at gå vil den koncentrerede ethylen modne [dem] hurtigere, siger hun. Det ønsker du ikke, fordi det igen vil forårsage forringelse meget hurtigt. I modsætning hertil har ophængte bananer forbedret luftcirkulation, der hjælper med at sprede den omgivende sky af ethylengas. Af den grund holder Brison også sine bananer under loftsventilatoren.
idéer til afspilningslistenavne
At pakke stilkene på dine bananer sammen og derefter hænge dem i fri luft er en god måde at virkelig maksimere, hvor længe du kan holde dem, siger Bucknavage. Holder dine bananer friske i længere tid og undgå den sværm af frugtfluer det kommer, når dit produkt er vendt? Begge store gevinster i vores bog!
Relateret:
- Er svesker virkelig det naturlige middel mod forstoppelse, som de er i stand til at være?
- Du burde virkelig vaske din vandmelon ifølge en fødevaresikkerhedsekspert
- Hvad sker der virkelig, hvis du spiser grapefrugt med din medicin?
Få mere af SELF's fantastiske maddækning leveret direkte til din indbakke .
