Ligesom Black Friday dørsprænger og overflødighedshorn er madlavning af fyld inde i en kalkun en af de gamle Thanksgiving-traditioner, der ikke rigtig har en plads i den moderne verden. Sikker på, ved siden af alle dine lækre og sunde sider og smarte cocktails ser en fyldt kalkun lidt cool ud, alt sammen pyntet på dit middagsbord. Måske er den endda iført de mærkelige kalkunstøvler. Men når det kommer til stykket, tager det længere tid at tilberede dit fyld inde i din fugl, det smager ikke så godt og kan være potentielt farligt.
Lisa Sasson, klinisk lektor i ernæring ved NYU Steinhardt, siger til SelfGrowth, at du altid skal tilberede din kalkun, indtil den når 165 grader - det er den temperatur, hvor fjerkræ bliver sikkert at spise. Normalt, for at afgøre, om din fugl har nået denne temperatur, skal du indsætte et kødtermometer i den tykkeste del mellem låret og benet.
Men hvis du tilbereder fyld inde i en kalkun, bliver tingene mere komplicerede. Da det opsuger alle kalkunjuicerne, skal det fyld også nå den sikre 165-graders zone. Ellers, siger Sasson til SelfGrowth, er det mere sandsynligt, at den rummer farlige bakterier. Tro mig, bedstemor og bedstefar dukkede ikke op til salmonella, (de dukkede op til tærte).
Ifølge Det amerikanske landbrugsministerium , teknisk set kan du trygt tilberede din fyld inde i din kalkun, men for at gøre det skal du pakke fyldet løst ind i hulrummet, så det har mere plads til at lave mad ordentligt. Og da det fyld er helt op i midten af kalkunen, skal du koge det i længere tid for at sikre, at det bliver varmt nok - hvilket betyder, at du er mere tilbøjelig til at ende med en overkogt, ikke så - velsmagende fugl. For at være sikker på, at du har nået den 165-graders sikre zone, minder USDA dig om at indsætte det termometer hele vejen gennem kødet i den dybeste del af fyldet.
Din bedre indsats? Kog dit fyld separat! Det kan betyde, at du har en anden beskidt pande at håndtere, men det betyder også, at du er mindre tilbøjelig til at ende med en fødevarebåren sygdom og mere tilbøjelig til at ende med en mør fugl og en velsmagende bakke med fyld. 'Det er bare ikke chancen værd,' siger Sasson til SelfGrowth.
Hvis det er virkelig vigtigt for dig, at fyldet er inde i fuglen, foreslår Sasson at tilberede dem begge separat. Lige før du serverer den, hælder du fyldet i fuglen. Denne metode giver dig mulighed for at få både din lækre hovedret og dit festlige midtpunkt, uden truslen om forestående sygdom.
Du kan måske også lide: Hvad er der til middag i aften? En 5-trins kornskål
