Der er ikke noget mere sommerligt end at ryste nogle østers , men du vil måske tænke dig om to gange, før du slurrer dem ned - eller i det mindste tjekke, hvor dit træk kommer fra først. Det skyldes, at nogle skaldyr kan være forurenet med et alvorligt toksin, ifølge FDA .
Den 5. juni udsendte organisationen en advarsel om, at nogle østers, laurbærmuslinger og andre skaldyr høstet i Oregon og Washington kan indeholde et nervegift, der kan forårsage paralytisk skaldyrsforgiftning (PSP), en potentielt livstruende sygdom. På grund af sundhedsrisici har begge stater udstedt tilbagekaldelser for de berørte fisk og skaldyr, rapporterer FDA.
Den 30. maj meddelte Oregon Department of Agriculture FDA, at østers og laurbærmuslinger høstet fra vækstområder i Netarts Bay og Tillamook Bay på eller efter den 28. maj kan indeholde forhøjede niveauer af saxitoksiner eller paralytiske skaldyrtoksiner (PST'er) - driveren bag PSP - ifølge styrelsen. De berørte østers og laurbærmuslinger blev distribueret i Oregon og New York og kan også have nået andre stater, siger FDA.
Samme dag, rapporterer FDA, kontaktede Washington State Department of Health agenturet med en lignende besked vedrørende alle skaldyrsarter fra voksende områder i Willapa Bay: Stony Point, Bay Center og Bruceport. De berørte Stony Point-skaldyr blev høstet mellem 26. maj og 30. maj, og dem fra Bay Center og Bruceport mellem 29. maj og 30. maj. De blev sendt til Arizona, Californien, Colorado, Hawaii, Nevada, Oregon og Washington (samt potentielt også andre stater), siger FDA.
Så hvad er paralytisk skaldyrsforgiftning?
Som vi nævnte, er paralytisk skaldyrsforgiftning forårsaget af paralytiske skaldyrtoksiner, og de kommer ind i ting som muslinger, muslinger og østers gennem fødekæden. PST'er er produceret af naturligt forekommende marine alger, ifølge FDA. Når skaldyr spiser algerne, ophobes giftstofferne i deres kød.
I lave tal er algerne ikke rigtig et problem, ifølge Washington State Department of Health . Der opstår dog problemer, når algeopblomstring udvikles under visse gunstige vandforhold. Da skaldyr spiser flere alger i disse perioder, optager de flere giftstoffer sammen med det. Selvom dette ikke skader disse væsner, kan toksinerne nå niveauer, der er farlige for fisk, fugle og pattedyr, rapporterer organisationen. Nogle slags skaldyr er i stand til at skylle toksinerne ud af deres systemer hurtigt, men andre er langsommere til at få det gjort.
Når toksinerne dvæler i skaldyrsvæv, kan de udgøre en sundhedsfare for intetanende spisende gæster. Specifikt kan de påvirke dit nervesystem og endda lamme muskler, ifølge Washington State Department of Health. Du vil sandsynligvis begynde at udvikle symptomer på PSP inden for 30 til 60 minutter efter at have spist de forurenede skaldyr, ifølge CDC. Disse kan omfatte hovedpine, kvalme, diarré og opkastning samt følelsesløshed og prikken i ansigtet, læberne, tungen, armene og benene. I alvorlige tilfælde kan du opleve respirationssvigt - eller endda dø.
Som Washington State Department of Health rapporterer, har PSP været kendt for at dræbe mennesker på under 30 minutter. Og det kan være særligt dødeligt for børn, ifølge CDC. Selvom der ikke er nogen modgift mod toksinerne, kan støttende medicinsk behandling i alvorlige tilfælde holde dig i live, indtil toksinet forlader din krop.
Måske endnu mere skræmmende? Disse toksiner ændrer ikke udseendet, lugten eller smagen af skaldyrene, og de kan ikke fjernes ved madlavning eller frysning, ifølge FDA - så der er ingen måde at vide, om en given musling eller østers er i det klare , eller afgift det, hvis du har mistanke om, at det er forurenet.
Hvad skal skaldyr-elskende mennesker gøre ved dette?
Ifølge FDA-advarslen bør du helt sikkert undgå at spise de berørte muslinger, østers og andre skabninger - og restauranter og fødevareforhandlere er blevet bedt om ikke at sælge eller servere dem.
Og hvis du allerede har spist skaldyr, tror du kan være inkluderet i tilbagekaldelsen og udvikler symptomer? Tjek ind med din sundhedsudbyder ifølge FDA (plus dit lokale offentlige sundhedsagentur, ifølge Washington State Department of Health). Hvis dine symptomer er alvorlige, skal du ringe 911 eller gå til en skadestue med det samme.
Selvom du ikke bor i nogen af de berørte stater, bebrejder vi dig ikke, hvis du er på vagt over for skaldyr lige nu. Men det betyder ikke, at du skal bande fra alle fisk og skaldyr - dette kunne være skub til at prøve konserveret fisk, du har ventet på.
Relateret:
- Den sorte streg i rejer er faktisk dens afføring. Er det usikkert at spise - eller bare groft?
- Her er den største årsag til fødevarebåren sygdom på restauranter
- Sådan afholder du en sommerpicnic uden at give alle madforgiftning
