10 Slow-Cooker-fejl, der kan ødelægge dine måltider

At bruge en slow cooker virker simpelt, og det er det - i hvert fald i teorien. Du skal blot smide alt, hvad du skal bruge til din opskrift, i apparatet, tænde for varmen og vente. Et par timer senere vil du finde en færdiglavet middag, der venter på dig. Det er forbandet nemt, ikke?

Selvom en af ​​de mest åbenlyse fordele ved denne madlavningsmetode er, hvor lav vedligeholdelse den er, er det vigtigt at bemærke, at processen ikke altid er helt at ligetil – især hvis du stadig er ved at lære din slow cooker at kende. Fra at lære hvilket fødevareingredienser du kan og kan ikke putte i din slowcooker til, hvor meget væske du skal tilføje, der er meget at huske på, når du går fra slow-cooker novice til pro.

Hvis du er en person, der tidligere har været utilfreds med, hvordan dine slow cooker-opskrifter er blevet til, er du kommet til det rigtige sted. Selvfølgelig er dette en zone uden dom, men hvis du har fået nogle underlige slow-cooker-måltider, kan det være, fordi du lavede en af ​​nogle få almindelige slow-cooker-fejl. SelfGrowth talte med folk, der virkelig kender deres Crock-Pots (og andre slow cookers) for deres bedste slow-cooker intel, så du får perfekte resultater hver gang.

Kan man overkoge noget i en slowcooker?

Slow cookers er specielt designet til at lave mad i lange perioder, men ja, du kan stadig overkoge i en slowcooker, hvis noget står på den forkerte indstilling i længere tid, end det er meningen.

For at forhindre, at dette sker for dig, skal du følge råd fra Sonali Ruder, D.O., en akutmedicinsk læge, kok og grundlægger af Foodie-lægen (hun elsker også slow cookers). Hvis du tilbereder kød, ved du, at det er færdigt, når det er gaffelmørt, hvilket betyder, at du nemt kan skære i det med bare en gaffel, siger hun. Når kød er gennemstegt, vil det være sejt og tørt, mens overstegte grøntsager bliver grødet. Det kan tage nogle forsøg og fejl at lære ins og outs af, hvad der tipper mad til at overdrive på din maskine. Da han er læge og det hele, går Dr. Ruder også ind for fødevaresikkerhed: En anden måde at kontrollere, om din mad er færdig, er ved at bruge et øjeblikkeligt madtermometer. Tilbered kød til 145-160 grader Fahrenheit, fjerkræ til 165 grader Fahrenheit og supper, gryderetter og saucer til 165 grader Fahrenheit.

amerikanske kvindenavne

Kan du stoppe langsom madlavning og starte igen?

Det anbefales ikke at stoppe langsom madlavning og starte igen, ellers risikerer du at falde ind i, hvad USDA kalder farezone til mad, som er 40-140 grader Fahrenheit.

Det er det temperaturområde, hvor bakterier (som Salmonella og E. coli) vokser hurtigst, så du vil undgå, at maden sidder ved denne temperatur for længe, ​​ellers risikerer du at blive syg, forklarer Dr. Ruder. Teknisk set kan du stoppe og genstarte en slow cooker i en kort periode, hvis du ikke lader maden komme under 140 grader Fahrenheit, men jeg ville ikke risikere det.

Hvad kan ikke tilberedes i en slowcooker?

Lige så praktisk som slow cookers er, fungerer de ikke til alt. Her er nogle ting, du skal være forsigtig med, når det kommer til at smide dem i din slow cooker (især hvis du overvejer at efterlade disse ingredienser derinde i lang tid):

Mejeriprodukter:Hvis du smider mælk, halvt og halvt eller fløde i med alle dine andre ingredienser med det samme, ender det sandsynligvis med at stivne. Hvis du laver en cremet gryderet, Alexis Davidson Kornblum, opskriftsudvikleren bag Lexi's Clean Kitchen , fortæller SelfGrowth, at hun anbefaler kun at tilføje mejeriingredienserne i de sidste 15 minutter af madlavningen.Frosne fødevarer:Tilberedning af frossen mad af enhver art i en slow cooker kan være farlig. Sara Haas , R.D.N., siger til SelfGrowth, at når frossen mad tøs op i en slowcooker, kan den falde i førnævnte farezone. Selvom det kan virke mere farligt at tilføje frosset kød end frosne grøntsager, er de faktisk begge risikable. Selvom mange mennesker putter frosne grøntsager i slow cookeren, bør du teknisk set ikke, siger Dr. Ruder og bemærker, at det sætter dig i fare for fødevarebåren sygdom. Næste gang du planlægger at bruge din slow cooker, så prøv at huske at tage dit kød og grøntsager ud af fryseren og lægge dem i køleskabet for at tø op natten over, så de er klar til at gå næste dag.Fisk og skaldyr:Fisk og skaldyr kan overkoge og falde fra hinanden, når de sættes i en slow cooker i begyndelsen, som Glenna Vance og Tom Lacalamita skriver i deres bog Slow Cookers til Dummies . Disse ingredienser, skriver de, viser sig normalt bedst, når de tilsættes i løbet af de sidste 30 til 60 minutter af madlavningen.Visse grøntsager:Delikate urter og grøntsager som friske tomater, zucchini og ærter vil ikke klare sig godt i slow cookeren, da deres individuelle teksturer kan blive grødet og smagsløse, hvis de bliver stående for længe. Hvis din opskrift kræver disse grøntsager, så prøv at tilføje dem tæt på slutningen af ​​tilberedningstiden.Kyllingeskind:De fleste slow-cooker-opskrifter beder dig om at fjerne kyllingeskind, før du tilføjer det til en slow cooker. Hvis du springer over dette trin, skal du være advaret om, at den ikke kommer ud med sprød hud, som den ville, hvis den blev ristet - teksturen vil være mere gummiagtig, hvilket ikke ligefrem er appetitligt.Ris:Hurtigkogende ris kan berygtet blive til mos i din Crock-Pot. I hans bog Kaste & Go!: Med hurtig og nem trykkoger og opskrifter på langsom komfur , forfatter Eric Theiss skriver, at du bør tilføje det i løbet af de sidste 30 minutter eller deromkring af tilberedningstiden. (Langkornede ris kan dog tåle flere timers kogetid lidt bedre.)Pasta:Pasta kan nemt blive overkogt og grødet i din slowcooker. Tilføj det i løbet af de sidste 30 minutter, skriver Theiss.

Skal mad dækkes med væske i en slowcooker?

Ifølge University of Minnesota , kød og fjerkræ skal dækkes med væske i en langsom komfur. University of Minnesota bemærker, at vand- eller væskeniveauet skal dække ingredienserne for at sikre effektiv varmeoverførsel gennem hele krukken. Med vegetariske opskrifter skriver Vance og Lacalamita ind Slow Cookers til Dummies at bruge omkring en kop væske (medmindre det er en suppe, hvilket forståeligt nok ville kræve mere).

Hvorfor er mit oksekød sejt, når jeg laver det i slow cookeren?

Oksekød kan være sejt i slow cookeren, hvis du ikke har tilføjet nok væske eller ikke har kogt det længe nok, siger Kristen Carli, M.S., R.D., ejer af Camelback Nutrition & Wellness , fortæller SelfGrowth. Til udskæringer af kød er de federe udskæringer ofte dem, der bliver saftige og møre. Hvis du bruger kødstykker, der er for magre, vil du bemærke, at de [er mere tilbøjelige til at] tørre ud.

Hvis du konsekvent bemærker hårdt oksekød, siger Carli, at din slow cooker muligvis ikke arbejder hårdt nok. Prøv at lave mad i længere tid eller ved en højere temperatur, råder hun.

Er det sikkert at lade en slow cooker stå på natten over?

Det korte svar: Ja. slow cookers er lavet til at lave mad i længere perioder (nogle kan stå i op til 24 timer). Men følg selvfølgelig sikker praksis beskrevet i din brugsanvisning, og hold apparatet på lavt eller varmt, i modsætning til højt, natten over. [Lav] vil holde det ved en sikker temperatur (normalt 145-165 grader Fahrenheit), indtil du er klar til at spise, siger Dr. Ruder. At holde slow-cookeren på den høje indstilling så længe kan resultere i overkogt, udtørret mad.

kvindelige bibelske navne

Nu hvor du har fået det grundlæggende i, hvordan du bruger din slow cooker, vil du gerne forbedre dine kokkefærdigheder og maksimere din smag fra hver ret.

Dette er de største fejl, du skal undgå, når du laver mad langsomt.

Hvis du smider råt kød direkte i din slow cooker, skal du vide, at der er bedre måder. Kornblum fortæller SelfGrowth, at mens, ja, dig teknisk set kan slow-cooke med råt kød, får du ikke dine bedste resultater på denne måde. Du vil have bedre held i smagsafdelingen, hvis du svier den først - bruning tilføjer en flot, karameliseret dybde til retten.

Der er ingen udskæringer af kød, der er fuldt ud tilladt i en slow cooker, men kok Michele Sidorenkov , R.D.N., anbefaler marmorerede og fede stykker, samt seje kødstykker, fordi de er fulde af kollagen og bindevæv, der nedbrydes pænt over en længere periode. Når de koges lavt og langsomt i slow cookeren, vil begge langsomt begynde at opløses, hvilket giver dig en utrolig mør bid kød.

Som tidligere nævnt vil kyllingeskind, uanset hvor længe du koger det, aldrig nå en frygtelig lækker tilstand, hvis det bruger for lang tid i en slow cooker. Selvom du gør din due diligence og brænder skind-på kylling, før du putter den i din slow cooker, er der chance for, at den ender med at blive grødet og gummiagtig. Hvis du virkelig, virkelig ønsker at tilberede den med skindet på, hvad Kornblum anbefaler at gøre, er at stege den i et par minutter efter den er færdig i slowcookeren for at gøre den sprød.

Hvis du tilføjer en masse salt til en ret i begyndelsen (du ved, når alle ingredienser stadig er rå, og du faktisk ikke kan smage det endnu), Christopher M. Wilmoth, chefkok hos Hong Kong-baseret fødevarevirksomhed Lee Kum Kee , fortæller SelfGrowth, at du er mere tilbøjelig til at ende med at komme til at overkryddere ved et uheld. Hvis der tilsættes for meget bouillon, sauce eller krydderier til slowcookeren før eller under tilberedningsprocessen, kan en ret, der virkede ordentlig krydret, ende med at smage for salt, forklarer han. Din bedre indsats? Krydr med en teeny lidt salt i begyndelsen, og lav den kraftige saltning til sidst.

Friske krydderurter smager bedst, ja, friske. Hvis du tilføjer en kvist timian eller rosmarin til din Crock-Pot helt i begyndelsen, vil den sandsynligvis visne, brune og blive næsten smagløs, når dit måltid er klar. En bedre mulighed? Tilføj tørrede krydderurter i begyndelsen – så de forskellige ingredienser i din ret når at smelte sammen – og afslut det med de friske. På den måde vil de tilføje en dejlig, lys forfriskende punch til din ret.

kvindelige bibelske navne

Hvor meget væske går der i din slowcooker? Hvis du konverterer en traditionel opskrift til din slow cooker, skal du være på vagt med at tilføje for meget - du bør skære mængden ned med cirka det halve, da låget fanger fugt i stedet for at lade det koge af. Igen skal du sørge for, at kødet er helt dækket af væske, men ellers hold det på den lave side.

Slow cookers skal være mindst halvvejs, men ikke mere end to tredjedele fyldt, skriver Vance og Lacalamita. Alt mindre kan få din mad til at overkoge, og omvendt, hvis det er det også fuld, kan din mad muligvis ikke tilberedes helt.

funko pop baymax

Husk på, at da varmekilden i slow cookers som Crock-Pot er i bunden, skal du først smide de madvarer i, der tager længst tid at tilberede. U.S. Food and Drug Administration anbefaler at starte med rå grøntsager efterfulgt af kød eller fjerkræ. Mere sarte genstande bør koge mod toppen af ​​apparatet.

At kigge er fristende, men lad være med at gøre det. Wilmoth forklarer, at slow cookers virker ved at fange varmen. Hver gang man fjerner låget, mister slowcookeren varmen, siger han til SelfGrowth. Hvis du absolut skal fjern låget, før det er færdigt (måske har du nogle sidste-øjebliks-ingredienser at tilføje), siger Kornblum, at du skal komme ind og ud så hurtigt som muligt - max 30 sekunder. Så, seriøst, glem det, lad din slow cooker gøre sit, og vær klar til at spise om et par timer.

Dette gælder ikke, hvis du hovedsageligt laver supper eller gryderetter, men mange søde slow-cooker-opskrifter kræver en non-stick madlavningsspray for at forhindre rod og forenkle oprydningsprocessen. Du kan også bruge olie eller smør. Hvis du laver en slags [dessert] slow cooker-opskrift, som en slow cooker-kage eller brownie, så ville jeg absolut smøre slow cookeren på forhånd, siger Sidorenkov til SelfGrowth. Desuden, hvis din slow cooker er mere en multi-cooker med evnen til at svitse før langsom madlavning, vil jeg anbefale at tilføje en slags olie til madlavningsoverfladen for at forhindre, at dine ingredienser klæber, mens de brunes.

Selvom dette er den mindste sandsynlighed for at forårsage et dårligt måltid af alle slow-cooker-fejlene, er det måske bare en game-changer. En anden rodfri mulighed? Slow cooker liners (, Amazon).