Nonstick pander kommer med en masse fordele, såsom hjemmelavede pandekager, der aldrig sætter sig fast midt i vendingen og minimal indsats for rengøring. Men uden ordentlig pleje af nonstick-pande, får du måske ikke det bedste ud af dette praktiske madlavningsværktøj.
Nonstick pander kan gøre din madlavning nemmere, da de er fremstillet på en sådan måde, at maden ikke klæber til overfladen, Michael Handal, kok-instruktør i kulinariske kunst på Institut for Kulinarisk Uddannelse (ICE), fortæller SelfGrowth. De fleste er lavet af aluminium og har en polytetrafluorethylen (PTFE) belægning, som du måske kender i daglig tale under dets varemærke, Teflon.
Teflon har evnen til at glide af andre stoffer, den støder på, og det er denne glatte kvalitet, der giver den dens anvendelighed i køkkengrej, siger Handal.
Dette gør nonstick-gryder til gode valg til at tilberede ting, der har en tilbøjelighed til at hænge i andre pander, såsom røræg, kød og fisk og smeltet ost.
Selvom nonstick-gryder kan gøre madlavning til en leg, er der et par ting, du skal huske på for at sikre, at du får mest muligt ud af deres nonstick-løfte. At bruge de rigtige redskaber, holde din pande under bestemte temperaturer og vaske dem korrekt er alle enkle måder at holde den kemiske belægning af din pande intakt, så dette nonstick-værktøj lever op til sit navn. Selvom det hele kan virke som en masse arbejde for et madlavningsværktøj, siger professionelle kokke, at det er det værd for den lethed, en nonstick-pande giver under madlavningsprocessen: Du behøver ikke at smuldre din gryde i olie for at sikre, at maden gør det t holde fast, og du behøver ikke bekymre dig om at lave en armtræning bagefter bare for at få det rent.
Når det er sagt, er der én væsentlig forskel, når det kommer til disse typer pander i forhold til andre køkkengrej: De holder ikke så længe. Det er vigtigt at dæmpe dine forventninger til lang levetid for nonstick-pander, især når du sammenligner dem med andre former for køkkengrej. For eksempel, i modsætning til støbejernspander, som kan holde i generationer med ordentlig pleje, har nonstick-pander en meget kortere levetid - omkring fem til syv år ifølge America's Test Kitchen .
For at sikre, at din pande forbliver nonstick og glat til enden, skal du læse videre for alt, hvad du behøver at vide for at passe på den – og lave mad med den.
Skal du krydre en nonstick pande før første brug?
I modsætning til støbejernsgryder, som er krydret, hvilket betyder, at de er bundet med olie ved høje temperaturer for at skabe et nonstick-lag, behøver du ikke krydre en nonstick-pande før første brug eller på noget tidspunkt efter, siger Handal. Igen, det er takket være dets indbyggede lag af Teflon.
At krydre en nonstick-pande på samme måde, som vi ville krydre en støbejerns- eller kulstofstålpande, ville være umuligt, da basisstofferne er helt forskellige, forklarer Handal. Fordi teflon får alt, som det kommer i kontakt med, til at glide lige af, vil det ikke opsuge olie på den måde, som støbejern eller kulstofstål gør. Hele ideen med en nonstick-pande er, at intet vil klæbe til det overhovedet, så lag af krydderier ville ikke være mulige i nonstick køkkengrej.
Så hvad skal du gøre før din første brug? Giv din nye pande en hurtig vask med sæbe, vand og en blid svamp, fortæller Chayanin Pornsriniyom, kok-instruktør i plantebaseret kulinarisk kunst på ICE, til SelfGrowth. Dette vil hjælpe med at fjerne potentielle forurenende stoffer eller affald fra forarbejdning og emballering.
mandligt polsk navn
Hvordan skal du lave mad med en nonstick-pande?
Ifølge Pornsriniyom er der bare et par specielle ting, du skal huske på, når du laver mad for at bevare den nonstick-overflade.
Måske vigtigst af alt, undgå at bruge metalværktøj af enhver art - hvad enten det er en stålspatel til at vende kød eller ståluld til at skrubbe op bagefter - og i stedet holde dig til gummi- eller silikoneredskaber og bløde svampe og vaskepuder, siger Pornsriniyom. Dette er vigtigt, fordi metal kan ridse og fjerne laget af Teflon. Som følge heraf vil mad være mere tilbøjelig til at klæbe, og du kan utilsigtet indtage noget af nonstick Teflon-blandingen, når den flager af. ( Forskning er stadig usikker på de potentielle sundhedsmæssige konsekvenser af PTFE'er i køkkengrej, og US Food and Drug Administration godkender stadig disse pander til sikker brug. Fortsæt med at læse for at finde ud af, hvornår det er en god idé at smide din pande og købe en ny.)
Selvom du sandsynligvis ikke har brug for olie i gryden for at forhindre din mad i at klæbe, betyder det ikke, at du skal springe olien over, når du laver mad, siger Handal. Brug af olie kan stadig gavne smagen og teksturen af det, du laver mad.
Olier og fedtstoffer tilføjer smag til maden og fungerer også som varmeoverførselsmidler, der tillader maden at brune og koge uden at brænde, forklarer han. De lader varmen fra panden overføres til maden på en effektiv måde. Brug af en nonstick-gryde uden olie af nogen art, selvom det er muligt, kan få tilberedningen til at tage længere tid og føre til mad, der er ujævnt tilberedt.
Endelig, for nonstick-pandepleje, vil medium eller medium-høj varme være din ven her: Undgå ekstrem overophedning med din nonstick-pande. Du ønsker ikke at bruge temperaturer højere end 500 grader Fahrenheit, siger Pornsriniyom. Det er fordi det kan forårsage frigivelse af gasser og kemikalier, som kan forringe en pandes nonstick-egenskaber, siger Handal. I sjældne tilfælde kan dette være skadeligt.
Dette kan forårsage midlertidig sygdom hos mennesker, nogle gange omtalt som polymerdampfeber, siger Handal.
Men denne høje temperatur er normalt ikke et problem, fordi de fleste kogeplader derhjemme ikke overstiger denne temperatur i første omgang, siger Pornsriniyom. Mange boligkomfurer og ovne når ofte kun 500 grader ved den højeste indstilling, og mad tilberedt på kogeplader generelt ikke overstiger 350 grader eller deromkring.
Hvad ødelægger en nonstick-pande?
Der er tre hovedting, der kan ødelægge en nonstick pandes belægning: metalredskaber og høj varme, som vi nævnte ovenfor, og forkert opbevaring.
Forkert opbevaring kan skade nonstick-belægningen, hvilket kan forårsage ridser og gøre det mindre effektivt. For eksempel, hvis din nonstick-gryde opbevares blandt andre madlavningsværktøjer (såsom støbejern, rustfrit stål og endda essentielle måltider som glasbeholdere til madlavning), kan den blive ridset i processen, siger Pornsriniyom.
kvindelige bibelske navne
Når du er i tvivl, anbefaler hun, at du dækker nonstick-gryder og pander med et køkkenrulle eller en blød klud for at forhindre, at det bliver beskadiget ved et uheld, mens du bare slapper af i dine skabe.
Hvordan skal du rengøre nonstick pander?
Rengøring af nonstick pander er relativt let at gøre, fordi maden ikke sætter sig fast på dem, så intensiv skrubning eller albuefedt er sjældent nødvendigt.
Det eneste tilfælde, hvor du måske har brug for at give din nonstick-pande lidt hård kærlighed, er, hvis den er forkullet. Karbonisering ligner et klæbrigt lag olie på indersiden af panden, der kan opstå ved overdreven brug, siger Pornsriniyom. Hvis den ikke fjernes, kan denne olieagtige film forårsage din pande for at fremstå brændt næste gang du laver mad med det, vil det ikke påvirke kvaliteten af din pande, men kan give din mad en mærkelig smag. Heldigvis kan det nemt afhjælpes ved at lade din pande trække i varmt vand og sæbe i cirka 10 minutter, og derefter forsigtigt skrubbe med en ikke-slibende svamp.
Ellers siger Pornsriniyom, at alt, hvad du normalt skal gøre for at rense din nonstick-gryde, er at vaske den kort med varmt vand, opvaskemiddel og en blid svamp.
Du behøver bestemt ikke sætte en slip-let pande i opvaskemaskinen, siger Handal. At tilføje dem til en opvaskemaskine kan muligvis udsætte gryden for at blive ridset og skæmmet af andre gryder eller redskaber, siger han. Derudover kan du få det lige så rent ved at håndvaske det i din vask.
Skal du smide en ridset nonstick-pande ud?
Selvom det kan være smertefuldt at sige farvel til ethvert madlavningsværktøj, er det den bedste ting at gøre, hvis din nonstick-pande er ridset, siger Handal. Madlavning med en ridset nonstick-pande gør det mere sandsynligt, at du ved et uheld vil indtage kemikalier fra belægningen, da de skår af under madlavningsprocessen, forklarer han. For ikke at nævne, jo flere ridser på en nonstick-pande, jo mindre effektiv (og mere klistret) vil den være under madlavningen - og det er hele grunden til, at du laver mad med den i første omgang, ikke?
Relateret:
- 19 køkkenredskaber, der gør måltidsforberedelse langt mindre af et træk
- Sådan redder du ris, der sidder fast i bunden af din gryde
- 40 sunde én-gryde måltider til at forenkle dine ugenætter
