HVORFOR FRISK MAD MÅSKE IKKE ALTID ER BEDST

I en perfekt verden spiser du måske friskplukkede æbler, majs og grøntsager hver dag; i virkeligheden er det ret svært at gøre. Men selvom friske råvarer altid er gode at spise, betyder det ikke, at du skal udelukke frosne eller endda dåsevarer, når det kommer til at få dine daglige doser af grøntsager og frugter.[#image: /photos/57d8d7ebf71ce8751f6b68fb]||| |||

Forskning udført af UC Davis fandt ud af, at frysning og konservering af produkter faktisk kunne bevare noget af den ernæringsmæssige værdi, som ellers kunne gå tabt, når den ældes. Og mens forskerne udtalte, 'friskplukkede produkter, der opbevares i kort tid under optimale forhold og indtaget rå, vil højst sandsynligt give maksimal ernæring,' fandt de dog ud af, at visse vitaminer og næringsstoffer i nogle tilfælde steg i konserves eller frosne produkter.

Som SelfGrowth har rapporteret, er her 6 eksempler på konserves eller frosne fødevarer, der giver en bedre ernæringsmæssig punch end frisk:

-Appelsinjuice: Et 8-ounce glas appelsinjuice lavet af frosset koncentrat kan have op til tre gange så meget C-vitamin som den drikkeklare variant, som mister vitaminet gennem eksponering for ilt.

navne til spil

- Ferskner: En halv kop frosne ferskner indeholder næsten 20 gange mere C-vitamin (118 milligram) end friske og 30 gange mere end på dåse, takket være ascorbinsyren (alias C-vitamin), der er tilsat for at bevare farven.

-Tomater: Lycopenen i kogt tomatsauce på dåse er fem gange højere end i den samme mængde friske rå tomater. Lycopen kan reducere risikoen for ovarie- og brystkræft.

-Asparges: En halv kop frosne asparges giver dig 54 procent af RDA for folat (folinsyre), mod 20 procent fra frisk eller dåse. Folat taget lige før og under graviditeten reducerer risikoen for føtale neuralrørsdefekter.

- Mandarinappelsiner: En halv kop mandarinappelsiner på dåse giver dig mere C-vitamin (57 procent af RDA) end dens friskskrællede modstykke. (Vælg frugt på dåse med det laveste sukkerindhold.)

-Aprikoser: Hvis du leder efter en stor dosis A-vitamin, så gå med tørret: En halv kop tilbyder 34 procent af RDA, tre gange så meget som på dåse og mere end dobbelt så meget som friskt.

ting med h

'Rå eller kogte, friske, frosne, dåse eller endda juicede produkter er fyldt med vigtige næringsstoffer såsom kulhydrater, vitamin C, A, E, folat, kalium og kostfibre,' siger Angela Ginn, registreret diætist og talskvinde for Akademiet af ernæring og diætetik. 'Produkter er rige på antioxidanter og phytonutrients til at bekæmpe kronisk sygdom, og dåse eller frosne frugter og grøntsager kan være en tilgængelig, overkommelig og lige så sund mulighed som frisk, især når produkter er uden for sæsonen.'

Faktisk kan frysning af dine egne produkter hjælpe dig med at spare penge, siger Ginn. 'Hvis du for eksempel har købt røde og gule peberfrugter på udsalg, men ikke kan bruge dem ved udgangen af ugen, skal du rense og skære peberfrugterne og pakke dem i en frysebeholder med så lidt luft som muligt.' Så kan du bruge dem til enhver tid. SelfGrowth anbefaler at lede efter lavdensitets polyethylen (LDPe) poser til frosne fødevarer, fordi de ikke afgiver kemikalier og kan genbruges.

I nogle tilfælde kan næringsværdi gå tabt, når visse frugter eller grøntsager er på dåse; UC Davis-forskeren bemærkede, at fibre går tabt, når frugter eller grøntsager undergår adskillelse, før de er på dåse (f.eks. når frugt skrælles og derefter konserveres). Hvad er den vigtigste ting at huske på, når du køber frugt og grøntsager og vælger mellem frisk og frossen eller dåse? Ifølge Ginn, start med at vælge friske råvarer, der er i sæson og helst lokale. 'Tænk på dit CO2-fodaftryk,' siger hun.

Husk derefter på, at frosne produkter er plukket på toppen af modenhed, og vælg frosne muligheder, der er uden for sæsonen, for at tilføje en bred vifte af farver (og derfor en bred vifte af næringsstoffer) til din kost. Endelig, når det kommer til dåseprodukter, siger Ginn, at man skal kigge efter muligheder for lavt natriumindhold og frugt pakket i let juice.

Relaterede links:

Simple vegetariske måltider

Lav mad én gang, spis sundt hele ugen

3 salater, der mætter nok til aftensmad