Selvom det er fristende at tro, at hyldestabil er kode for god til at bruge for evigt, er sandheden, at selv konserverede varer måske ikke længere er sikre at spise - eller smage så godt, som de burde - efter et vist tidspunkt. Hvordan man fortæller, at de har nået det punkt, kan dog være lidt vanskeligt. Der er ikke noget standardiseret maddatingsystem, og selvom en bedste-købs- eller salgsdato på beholderen nogle gange kan være et nyttigt referencepunkt, vil det ikke altid fortælle dig præcis, hvornår det er tid til at smide noget ud.
[Datoen] kan hjælpe forbrugeren med at kende tidsfristen for at købe produktet eller bruge det for dets højeste kvalitet, Mary Anne Amalaradjou, ph.d , en lektor i fødevaremikrobiologi ved University of Connecticut, fortæller SelfGrowth. Efter den dato er gået, siger hun, bør et uåbnet produkt stadig være sikkert at forbruge, hvis det opbevares og håndteres korrekt - det smager måske bare ikke så godt, som det gjorde inden for datoens tidsramme. Når først du åbner pakken, er det en anden historie: Mange ingrediensers levetid falder drastisk, nogle gange til kun et par dage.
Heldigvis er der et par måder at holde styr på maden i dit spisekammer, lige fra visuelle indikatorer til grundlæggende brugsvejledninger fra eksperter. Det er vigtigt, da du ofte ikke kan se, smage eller lugte patogener - de bakterier, der gør os syge, Wade Syers, MS , udvidelsesspecialist for fødevaresikkerhed ved Michigan State University, fortæller SelfGrowth.
idéer til afspilningslistenavne
Fortsæt med at læse for at finde ud af, hvor længe dine yndlings pantrystalde holder, så du kan sikre dig, at du aldrig ved et uheld spiser noget, der skulle have været smidt - eller ender med at smide noget ud, når det stadig er godt.
Hvor længe holder forskellige spisekammerhæfteklammer?
Levetiden for forskellige spisekammerartikler varierer meget og afhænger af en række faktorer, herunder hvordan en fødevare blev konserveret, dens kemiske struktur og sammensætning, og om den er åbnet eller uåbnet. Selvom nogle produkter kan blive farlige at spise efter et vist tidspunkt, vil andre simpelthen miste kvaliteten.
Dåsevarer
Holdbarheden af dåsevarer varierer afhængigt af, om vi taler om mad med lavt syreindhold, som kød, fjerkræ, fisk, bønner og andre grøntsager, eller højsyreholdige fødevarer, som tomater eller ananas, siger Syers. Det skyldes, at høj syre får dåser til at korrodere hurtigere, hvilket kan mindske madens smag og tekstur og øge risikoen for at udvikle patogener.
Her er en hurtig oversigt over den forventede levetid for nogle af de mest almindelige typer fødevarer ifølge US Department of Agriculture (USDA):
Ingredienser lavet af mel, som pasta, couscous og korn, såvel som andre kornsorter som havre, byg og quinoa, kan holde op til 12 måneder i dit spisekammer uåbnet, siger Syers. Derimod vil brød - mens det teknisk set er et hvedebaseret tørret produkt - typisk blive gammelt eller muggent inden for to til fire dage opbevaret ved stuetemperatur og 7 til 14 dage, når det er nedkølet.
Når du åbner disse produkter, er der dog et par ting, du skal huske på: Pastaer og andre melbaserede tørrede produkter vil aftage i smag og tekstur, jo længere de udsættes for luft - og kan endda tiltrække uønskede skadedyr som spisekammermøl og gnavere, hvis de efterlades i deres originale beholdere ved stuetemperatur, siger Syers.
Her er nogle grundlæggende brug-by-retningslinjer for de mest almindelige hvede-baserede spisekammerprodukter fra FoodSafety.gov :
Tørrede frugter har en levetid på seks måneder uåbnet og kun en måned efter åbning. En spormængde af resterende fugt i produkter som disse er årsagen til deres relativt korte levetid, siger Syers. Imidlertid, forskning viser, at frysetørret frugt, så længe den forbliver uaktiveret af væske, kan bevare både sin smag og næringsprofil i et år eller mere – og muligvis længere, når den opbevares ved moderate temperaturer, begrænset luftfugtighed og i en lufttæt beholder.
KrydderierSelvom du måske har sennep og ketchup, der optager hyldeplads i dit køleskab, siger Dr. Amalaradjou, at de ikke behøver det. På grund af [deres] naturlige surhed er ketchup og sennep holdbare. Hun tilføjer dog, at selvom de teknisk set ikke bliver dårlige ved stuetemperatur, vil nedkøling efter åbning bevare kvaliteten af disse ingredienser længere.
Selvom disse krydderier har lang levetid, har andre - især dem, der indeholder ingredienser som æg og fløde, som mayonnaise og ranchdressing - kortere levetid:
Syers siger, at du har et stort spillerum, når det kommer til levetiden for sødemidler som sukker. Sukker kan trygt indtages i det uendelige, men det vil ikke smage så godt (eller fungere så godt i din bagning) efter to år. På samme måde er brun farin, honning og agave alle sikre at spise næsten for evigt, men du vil bemærke ændringer i smag og tekstur, jo ældre de bliver.
Syltede fødevarerHoldbare pickles bør spises inden for et år fra købsdatoen for den bedste kvalitet og vil holde sig en til tre måneder i køleskabet efter åbning, ifølge Syers. Han tilføjer, at andre syltede fødevarer og ingredienser konserveret i saltlage, som oliven, peberfrugter eller giardiniera, også har lignende levetider.
Sødet konservesTakket være den høje mængde sukker, de indeholder, har sødede konserves som gelé, marmelade og marmelade en imponerende holdbarhed på 6 til 18 måneder, når de er uåbnede og 6 til 12 måneder, hvis de opbevares på køl efter åbning. Varianter med reduceret sukker kan dog udvikle skimmelsvamp hurtigere end deres sødere modstykker.
biler med bogstav wBouillon og bouillon
For kvalitet skal kyllinge- eller grøntsagsbouillon bruges inden datoen på pakken og tre til fire dage i køleskabet, hvis den åbnes, forklarer Syers. Tørre bouillonterninger eller pulver holder en del længere, fordi manglen på fugt forhindrer patogener i at dannes. Han siger, at ingredienser som denne holder et år uåbnet og et år efter åbning, før smagen begynder at aftage.
Bagepulver og sodavandBagepulver og sodavand kan holde sig et stykke tid, men hæng på dem for længe, og du kan måske bemærke nogle problemer med bagningen, siger Syers. Hvis du holder dem længere end de tidsrammer, der er angivet nedenfor, hæver dine kager og småkager muligvis ikke så meget - men på trods af deres forringede kvalitet er det usandsynligt, at de forårsager fødevaresikkerhedsproblemer, tilføjer Syers.
Tørrede krydderier og urter har en usædvanlig lang holdbarhed, siger Syers. Du kan forvente, at førstnævnte holder alt fra to til tre år og sidstnævnte et til to år. [Selvom] det er muligt for urter og krydderier at blive forurenet med patogener, vil de, der er korrekt opbevaret i spisekammeret, normalt ikke udgøre en større fødevaresikkerhedsrisiko, som tiden går, forklarer han. Og hvis du bemærker, at dit yndlingskrydderi ikke giver den samme mængde smag, som det plejer, kan det være et tegn på, at det er på tide at shoppe efter en erstatning.
OlierNeutralt smagende olier som raps og vegetabilske olier er stærkt forarbejdede og har derfor en længere levetid, hvorimod potente olier som oliven, sesam eller hørfrø indeholder flere organiske forbindelser, der kan oxidere og harske hurtigere, siger Syers. Det er usandsynligt, at de rummer farlige patogener (undtagen i tilfælde af krydskontaminering), men efter nedenstående tidsrammer vil de ikke smage så godt.
Ligesom olier, har nødder og frø en masse aktive forbindelser, der får dem til at blive harske hurtigere end andre holdbare tørrede ingredienser, uanset om de opbevares ved stuetemperatur eller nedkølet, siger Dr. Amalaradjou.
Hvordan ved du, hvornår dine hyldestabile pantryting skal smides?
Som vi nævnte ovenfor, er ovenstående datoer forslag til den bedste kvalitet. Men datoerne fortæller ikke hele historien, og derfor kan det også være nyttigt at lede efter visuelle og lugtende indikatorer for fordærv. Her er nogle stikord at kigge efter.
smukke gamle lovprisningerDer er dannet skimmelsvamp.
Syers siger, at synlig skimmelsvamp altid er en nonstarter på fødevarer, der skal være holdbare, uanset om du har haft det i dit spisekammer i flere måneder eller først for nyligt har købt det. Når du er i tvivl, så smid den ud!
Teksturen har ændret sig eller er ikke helt rigtig.Hvis du ikke er sikker på, om en fødevare er god at spise, er en ændring i tekstur eller farve en anden indikator for, at den hører hjemme i skraldespanden. Åbnet pasta, der har dannet hvide pletter, kan for eksempel signalere, at den er blevet overdrevet udsat for lys eller er blevet gammel, siger Dr. Amalaradjou. Selvom det ikke nødvendigvis betyder, at det ikke længere er sikkert at indtage, siger hun, at det nok ikke vil smage særlig godt. Tørret frugt kan på den anden side blive usædvanligt rynket eller krympet, siger Syers.
Hvis teksturen eller farven virker dårlig, så prøv ikke at smage den for at sikre, at den er dårlig, siger Syers. Brug visuelle signaler eller sæt din næse på prøve...
Der er en vis lugt.Hvis en ingrediens ikke lugter rigtigt, er den sandsynligvis ikke det. Hvis du får en stor snert af svovl efter at have åbnet en dåseingrediens, eller du bemærker, at en krukke nødder dufter syrligt i stedet for jordagtigt og sødt, er det bedre at smide det, siger Dr. Amalaradjou.
Dåserne har store buler, rust eller buler.Bulede, rustne og svulmende dåser er et tegn på, at den blev beskadiget på et tidspunkt, og at dens indhold er mere modtagelig for at udvikle patogener som følge heraf, siger Syers. En af de mest alvorlige bekymringer med dåsemad er botulisme, et toksin produceret af bakterierne Clostridium botulinum, som kan forårsage nerveskader og endda være dødbringende. Sammen med buler eller buler omfatter tegn på, at dåsemad kan have botulismesporer, også en hvæsende lyd, der kommer fra dåserne eller mad, der sprutter eller eksploderer, når den åbnes, siger Syers. Hvis du bemærker nogen af disse tegn, skal du absolut ikke spise (eller endda smage) maden.
Hvordan kan du få dine spisekammerartikler til at holde længere?
Selvom Syers siger, at der ikke er meget, du kan gøre for at forlænge en ingredienss holdbarhed sikkerhedsmæssigt, er der en håndfuld måder at sikre, at den lever op til sit fulde potentiale kvalitetsmæssigt.
Til at begynde med skal du overføre al tørret mad - som pasta, tørrede bønner eller korn - til lufttætte beholdere efter åbning for at minimere oxidation og for at holde dem friskere i længere tid. Afkøling af nødder efter at have åbnet dem kan forlænge deres levetid med adskillige måneder, og åbnede konserves, som fisk og skaldyr, bønner og grøntsager, samt bouillon, sødet konserves og visse krydderier kan alle have en længere holdbarhed, når de opbevares i køleskab, siger han.
Selvom du ikke nedkøler dine hyldestabile hæfteklammer, skal du være opmærksom på, hvordan du opbevarer dem. Olier skal opbevares i mørke flasker, ved kølige temperaturer og væk fra varmekilder (så selvom det kan være praktisk, vil du måske ikke have din olivenolie lige ved siden af komfuret), siger Syers. Sørg endelig for at opbevare dåser i moderate temperaturer, fordi dem, der udsættes for ekstrem varme eller kulde, har en større risiko for at pådrage sig usynlige patogener som botulisme, siger Dr. Amalaradjou. Ved at følge disse tips kan du sikre dig, at dine spisekammerartikler er sikre, velsmagende og klar til at spise, når du er - også selvom aftensmaden er en måneds tid! •
Vi kan ikke tale om mad uden at tale om madadgang, og derfor sætter vi sammen denne guide at omfordele mad til de mennesker i dit lokalsamfund, der har brug for det. Som en del af 2023 Pantry Awards har SelfGrowth givet en donation på .500 til Guds kærlighed vi leverer , en New York-baseret ikke-sekterisk organisation, der tilbereder og leverer måltider til mennesker med hiv/aids, kræft og andre alvorlige sygdomme. Vi donerede også de uåbnede ting fra vores fotoshoot til dette projekt til New York Common Pantry .
