Sådan holder du dine grønne salater friske

Næsten hver gang jeg går på indkøb, henter jeg en masse grøntsalat. Jeg er ikke den største salatperson, men jeg regner med, at jeg vil være mere tilbøjelig til at spise dem, hvis jeg allerede har fikseringerne i mit køleskab. I de tidlige dage af min salatindkøbsvane, smed jeg bare dovent mine grøntsager i køleskabet og glemte dem. Så, når jeg ville være klar til at bruge dem et par dage senere, ville jeg opdage, at de allerede var visne og slimede - bestemt ikke noget, jeg ville spise. Så i skraldespanden gik de og efterlod mig skuffet, sulten og ødsel.

Sådan behøver det selvfølgelig ikke være. Efter et stykke tid kunne jeg ikke tåle madspildsskylden længere, begyndte at tage mine grøntsager mere seriøst, og fandt ud af, at der er enkle ting, du kan gøre for at holde dem fra at visne. I stedet for at spilde 5 USD på spinat og grønkål bare for at smide dem væk, skal du bruge fem minutter på at tage et par nemme trin for at sikre, at de holder sig friske i mindst en uge, ofte længere. Fra rucola til salat, her er alt, hvad jeg gør for at holde mine grøntsager så sprøde som muligt.

Når du kommer hjem fra supermarkedet eller farmers market, er det allerførste, du skal gøre med dine grøntsager, at vaske dem. Vent ikke - hvis du gør det, vil eventuelle bakterier, der allerede er på dem, sandsynligvis stige, og før du ved af det, vil de være langt fra de livlige blade, du lige har købt. Med hensyn til, hvordan du skal vaske dem, er der nogle beviser, der tyder på, at kortvarig blødning af bladene i et bad med vand og en lille mængde eddike vil ødelægge flere bakterier og holde dem friskere længere, ifølge en undersøgelse fra Tidsskrift for Fødevarebeskyttelse . I min erfaring har jeg dog fundet ud af, at en simpel skylning med vand altid er mere end nok til at få arbejdet gjort.

Fugt er nemesis af friskhed, i det mindste når det kommer til grønne blade. Hvis du ikke tørrer dine ordentligt, vil de visne og slime på cirka halvdelen af ​​den tid, de normalt ville. At bruge en salatspinner er den nemmeste måde at sikre, at de ender helt tørre - hvis du ikke har en, kan denne sammenklappelige mulighed varmt anbefales, og den koster kun 22 $ (du kan købe den her ).

Da jeg ofte er ude at rejse og ikke rigtig har ejendom til et klodset køkkenværktøj som en salatsnurre, stoler jeg på et trick med lav vedligeholdelse, som alle kan lave uden omkostninger. Efter jeg har vasket grøntsagerne, lægger jeg dem forsigtigt på en tør, ren vaskeklud og folder dem ind, indtil hvert blad er pakket individuelt ind. Derefter tager jeg bundtet og svinger det frem og tilbage over min skulder, indtil alt vandet er overført til kluden, og grøntsagerne er pæne og tørre. Hvis dette lyder for godt til at være sandt, lover jeg dig, at det er den rigtige vare.

Køleskabet er et fugtigt, mørkt sted, hvor frugter og grøntsager dør, hvis de ikke opbevares korrekt. Da bladgrønt er særligt modtageligt for død-ved-fugt, er det en hurtig og enkel måde at pakke dem ind i et papirhåndklæde eller en vaskeklud, før du sætter dem i køleskabet. Alternativt kan du opbevare dem i en plastikpose foret med papirhåndklæde eller madopbevaringsenhed, og det vil have samme tørreeffekt. Håndklædet er dog nøglen - når jeg putter dem direkte i en plastikpose eller beholder uden en, har de en tendens til at blive slankere hurtigere end normalt.

Som en ørkenoase i dit køleskabs kolde tundra er den sprøde skuffe det perfekte tørre miljø til at holde dine grøntsager friske. Du kan endda beklæde det med papirhåndklæder og smide dine rensede og tørrede grøntsager direkte ind for at skære mellemmanden fra en opbevaringsenhed ud.

Peberagtig, citronagtig rucola giver denne sommerlige ret lige præcis den smag, den har brug for. Få opskriften her.

Hjertelig grønkål kan holde sig a meget lang tid, hvis du giver den den korrekte rengøring, tørring og opbevaringsbehandling. Få opskriften her.

Dine dage med trist, slimet spinat er forbi. Få opskriften her.