Sådan vælger du de bedste majskolber hver eneste gang

Intet siger sommer ligesom majskolber. Sikker på, den gule veggie er ikke så glamourøs som andre sæsonbestemte produkter, som tomater eller ferskner, men det er lige så vigtigt. Tænk over det: Har du nogensinde været til en baggårdsgrill, strandfest eller sommer for at samle det var det ikke servering af majskolber? Det har jeg bestemt ikke.

lovprisninger

Selvfølgelig er det ikke så nemt at købe majs som at spise det. Da hele majskolber næsten altid sælges stadig i deres skaller, kan det være svært at sige, hvad der er godt, og hvad der ikke er, hvis du ikke ved, hvad du leder efter – du kan ikke tjekke for blå mærker eller mærke modenhed som man jo kan med en fersken. Hvis du ved, hvad du leder efter, kan du faktisk bruge det skaller til at guide dig til det rigtige valg, Katy Green, produktionsfeltinspektør på Whole Foods marked , fortæller SelfGrowth. Dette er alle hendes tips til at købe majs.

Green siger, at der er hundredvis af forskellige typer majs, men sukkermajs er den ene hovedkategori, du sandsynligvis vil se i købmanden. Andre kategorier af majs omfatter markmajs, som bruges til at fodre husdyr og masseproducere ting som majsmel, og flintmajs, som er farverig majs, der bruges til dekorative formål mere end noget andet - det har sandsynligvis dukket op på dit Thanksgiving-bord i det mindste. engang.

De mest almindelige sorter af majs under paraplyen med sukkermajs er hvide, gule og tofarvede, forklarer Green, og generelt er hvid majs sødere end gul. Hun siger, at du måske også løber ind i røde sukkermajs, men at denne sort er meget sjælden. Uanset hvilken farve du køber, kan du se, at majsen er god ved at lede efter de samme visuelle indikatorer.

Nu og da ser jeg nogen i supermarkedet skrælle skallen tilbage på en majskolber for at se, om det er godt eller ej, men Green siger, at det skal du bestemt ikke gøre. Hun forklarer, at det kan fremskynde dehydrering og få kernerne til at miste deres sødme for tidligt. 'Også,' tilføjer hun, 'at skrælle majs i butikken kan være en potentiel skridfare for dine medkunder!' I bund og grund, gør det bare ikke.

Start i stedet med at kigge efter størrelse - Green siger, at den ideelle majskolbe vil være omkring 8 tommer lang med en tyk omkreds - så tag et godt kig på skallen, for du kan faktisk bruge den til at hjælpe dig med at finde den bedste majs . 'Til sukkermajs,' siger Green, 'vil du have en lys grøn og godt hydreret skalle.' Hun forklarer, at du gerne vil undgå skaller, der er brune, slimede eller dehydrerede, da det kan indikere ældning eller forkert opbevaring. Og hvis du bemærker nogle huller, så slip det, for det kan være et tegn på, at insekter har beskadiget majsen indefra.

mandlige japanske navne

Når du har fundet ud af, at skallen er op til snus, giv majsen et godt, langt pres. Green siger, at det, du gør, er at mærke efter kerneudviklingsmønsteret gennem skallen. Hun siger, at man skal undgå kolber, hvor man bemærker mellemrum mellem kernerne, da det kan være tegn på forkert bestøvning og mindre velsmagende majs. Kernerne skal være fyldige og udviklede helt ud til spidsen af ​​majsen – hvis de ikke er det, kan det være et tegn på, at de er høstet for tidligt.

Green siger, at majs ikke kan forbedres efter køb, fordi der ikke er nogen yderligere sukkerudvikling, når det først er fjernet fra lageret. I modsætning til ferskner, der bliver ved med at modnes længe efter, at de er plukket, får man, hvad man får med majs.

'Når du køber sukkermajs, så tænk på det som en karton mælk med hensyn til forgængelighed,' forklarer Green, 'du vil have det i køleskabet så hurtigt som muligt.' Hun fortæller, at hvis man ikke gør det, kan varme få sukkerstofferne i kernerne til at gå over i stivelse, hvilket i sidste ende vil gøre grøntsagerne mindre søde. Og varme kan føre til et dehydreret skal, som får kernerne til at skrumpe sammen. Som udgangspunkt skal du smide dine majs i køleskabet, lige når du kommer hjem fra butikken - der vil det holde sig godt i omkring tre dage.

Hvis du vil have det forbliver godt til vej længere, Greens go-to trick er at fjerne kernerne fra kolben og fryse dem i et enkelt lag på en bageplade. Derefter overfører hun dem til en lufttæt plastikpose og flytter dem til fryseren, hvor de holder sig gode i flere måneder.

Desværre er god majs ikke noget, du kan nyde hele året, så få mest muligt ud af det, mens det stadig er i sæson. For at få den absolut bedste majs anbefaler Green at handle lokalt eller regionalt, når det er muligt, da hun siger 'jo hurtigere kolben kommer fra marken til dit hjem, jo ​​bedre smag vil være,' og masseproducerede majs kan bruge meget tid i transit.

Majs og blåbær udgør et sødt og overraskende fremragende hold. Få opskriften her.

bil med bogstavet w

Denne sidesalat er som majskolber, uden al den energi, der kræves for at spise majskolber. Få opskriften her.

At få en reje til at koge bliver ikke nemmere end dette. Få opskriften her.