Sådan laver du din egen madfarve

Når en stor ferie ruller rundt, begynder jeg at tænke på de festlige fødevarer, jeg kan lave til den. Det inkluderer naturligvis masser af slik, ofte dem, der ser bedst ud med en slags lys, farverig frosting. Og med den 4. juli på vej, er det nu på tide, jeg normalt ville tage til købmanden for at få madfarve.

biler med bogstavet h

Jeg har ikke et problem med den forarbejdede madfarve, du får i butikken. Sikker på, nogle farver smager noget vildt (sort og rød ved, hvad jeg taler om), men du bruger sådan en trinvis mængde (som 2 til 3 dråber), jeg har det personligt fint med det ( og det er FDA også! ).

Når det er sagt, så vil jeg benytte enhver lejlighed til at lave noget selv, og gør-det-selv-naturlige madfarve til mine 4. juli-godter lød som lige den slags projekt, jeg normalt ville påtage mig . Så i år, selvom jeg fejrer tusindvis af kilometer væk, hentede jeg tingene for at (prøve at) lave helt naturlig madfarve. Jeg satte mig for at lære at lave rød, gul og blå. Når alt kommer til alt, når du først har dem nede, er regnbuen din østers! Resultaterne var interessante. Her er alt, hvad du bør og ikke bør gøre baseret på mine fejl, og nogle tips fra en, der faktisk ved hvad de laver.

Til mine hjemmelavede ekstrakter bruger jeg ingredienser som frugt, grøntsager og krydderier, Gemma Stafford, blogger på Større dristigere bagning , fortæller SelfGrowth. Hun siger, at de altid sørger for levende, koncentrerede farver uden hjælp fra kunstige kemikalier.

Selvfølgelig er ikke alle frugter, grøntsager og krydderier ideelle til at lave naturlig madfarve. Du vil gerne vælge dem, der har rig pigmentering - tænk på alt, der normalt kan plette dine hænder, såsom spinat, blåbær eller rødbeder. 'Tag et kig rundt i dit køkken, og du vil bemærke, at du har ingredienser ved hånden, som du kan lave hjemmelavet madfarve af,' siger Stafford.

Til dette projekt brugte jeg rødkål til at lave den blå farve, gurkemeje til at lave den gule og rødbeder til at lave den røde ifølge instruktionerne fra flere Nyd din mad opskrifter.

navn for hunhund

Når du bruger madfarve, behøver du aldrig mere end en dråbe eller to for at få alt, hvad du har brug for. Det er derfor, Stafford siger, at der ikke er nogen måde, din madfarve vil ændre smagen af ​​din mad, selvom du bruger noget virkelig potent. 'Gurkemeje har en meget stærk gul farve, så du behøver kun en lille smule for at farve dine frostinger og glasurer,' forklarer hun. 'I store mængder ville du normalt smage det, men ikke i dette tilfælde.'

Selvom metoden til fremstilling af hver farve er forskellig, er de fleste lavet ved at koge frugt eller grøntsager ned, indtil du står tilbage med en koncentreret væske, siger Stafford. 'Det tager ikke lang tid at skabe din farve, og hvert farvestof giver nok farve til at holde i et par måneder,' tilføjer hun. 'Opbevar dem i køleskabet, så har du dem altid ved hånden.'

Stafford fortalte mig, at den bedste måde at lave den tykke, livlige madfarve på er at koge grøntsagerne og derefter purere dem, indtil du har en rig, koncentreret væske. Filtrer derefter væsken gennem en sigte for at fjerne eventuelle resterende frugt- eller grøntsagsmasse.

Det oplevede jeg personligt med den blå madfarve, jeg prøvede at lave. I stedet for at følge Staffords råd, fulgte jeg en opskrift, der instruerede mig i at si den lilla kål, jeg havde brugt, og beholde den resterende væske i stedet for at purere dem sammen.

Jeg endte med en lilla madfarve i stedet for en blå. Jeg havde ikke noget imod ændringen i farve, men jeg havde noget imod det faktum, at den ikke var særlig koncentreret – jeg skulle bruge meget til at farve min frosting, hvilket gjorde den lidt vandig. I fremtiden vil jeg bruge Staffords purémetode i stedet for at bruge rødkål til at lave blå farve.

sigøjner kvindenavne

At gurkemeje virker som en charme; min gule madfarve var lys og levende. For at lave den kogte jeg gurkemeje med 1/3 kop sukker og 2 kopper vand, indtil væsken var reduceret til det halve. Det var så fantastisk, at jeg kun behøvede at bruge en dråbe for at gøre min frosting positivt gylden.

Hvis du vil lave rød madfarve, så brug Staffords råd og kog rødbeder møre, purér dem derefter med væsken, og si til sidst puréen gennem en sigte for at udtrække farvestoffet. Det fine ved denne er, at hvis du kun bruger lidt, får du en pink madfarve, og en rød, hvis du bruger lidt mere. havde ikke den store succes med min røde madfarve, da jeg ikke purerede væsken med rødbederne.

Og derfra kan du kombinere dine røde, blå og gule madfarver for at lave en masse andre farver, så du virkelig kan smage regnbuen.