Det er en sandhed, nu mere eller mindre universelt anerkendt, at en plantebaseret kost kan gøre underværker for både dit helbred og planetens sundhed. Og ifølge en ny undersøgelse offentliggjort i Proceedings of the National Academy of Sciences - den første af sin slags til at forbinde både individuel sundhed og jordens - kan en vegansk kost, som udelukker kød, fisk, fjerkræ, æg og mejeriprodukter, virkelig øges. anten på begge fronter. De undersøgelsens resultater viser, at 8,1 millioner dødsfald kan undgås årligt over hele kloden, hvis flere mennesker indtager en vegansk kost.
Veganisme er nu meget mere mainstream, og dens vedtagelse af et større antal amerikanere er blevet drevet af berømtheder som Beyonce og Jay Z og højt profilerede personligheder som Bill Clinton, der har gået den veganske vej. Ifølge en 2015 undersøgelse udført af Vegetarian Resource Group, en non-profit organisation dedikeret til at uddanne offentligheden om vegetarisme og sund kost, er 1 million amerikanere over 18 år nu veganere, og antallet vokser.
Skal du slutte dig til deres rækker? Vi bryder det ned for dig.
amerikanske mandsnavne
Fordel: En vegansk kost fremmer vægttab.
Et af de umiddelbare resultater af at vedtage en vegansk kost er vægttab, og dette, siger Reed Mangels, en registreret diætist og underviser i ernæring ved University of Massachusetts Amherst, er et klart positivt, der tiltrækker mange mennesker til veganisme. En vegansk kost er meget lavere i kalorier end selv en vegetarisk kost, siger Mangels, for udover at slå kødet ud, slår du også fedtrige mejeriprodukter ud.
Monica Montag, en certificeret ernæringsekspert og grundlægger af holistisk ernæringspraksis BeWell Associates i State College, PA, tilskriver vægttabet, der er resultatet af en vegansk diæt, til det meget lavere fedtindhold i grøntsager, frugter og korn sammenlignet med kød og mejeriprodukter. Fedt, siger Montag, har også en meget højere mængde kalorier pr. gram (der er 9 kalorier i et gram fedt) end kulhydrater, hvor kalorier-til-gram-forholdet er 4-til-1, så en diæt består af frugt, grøntsager og korn er meget lettere.
Ulemper: Overdreven vægttab kan blive vægtøgning.
Selvom der er klare fordele ved vægttab for det generelle helbred, kan et pludseligt og hurtigt fald, som nogle veganere oplever, give bagslag.
Fordi veganske diæter er så restriktive, kan mange nybegyndere opleve, at de er mere sultne end normalt og vil række ud efter ikke-så-kloge fødevarer - stærkt forarbejdede kulhydrater, sukkerholdige, fede fødevarer og endda veganer-formulerede snacks - for at fylde op , siger Nancy Rodriguez, professor i ernæringsvidenskab ved University of Connecticut, Storrs, hvilket selvfølgelig også kan have en negativ indvirkning på både sundhed og vægt.
Derfor anbefaler ernæringseksperter som Jackie Keller, en ernæringsekspert og vægttabsekspert, et gradvist og gennemtænkt skift til en vegansk kost for dem, der ikke har været på en før: Vi tøver så meget med at ændre vores hundes foder og ville Gør det aldrig fra den ene dag til den anden, siger Keller, så hvorfor skulle vi selv foretage en så radikal ændring?
Her er 10 gode tips til at dyppe tæerne i vandet i vegansk livsstil.
For: Veganere har reduceret risiko for alvorlig sygdom.
Keller er en af mange ernæringseksperter, der er enige i, at en vegansk kost reducerer risikoen for en række alvorlige sygdomme markant.
Ifølge en 2015 studere offentliggjort i Proceedings of the National Academy of Science, er veganske kostvaner endnu mere effektive end vegetariske kostvaner til at beskytte mod hypertension, type-2 diabetes og hjerte-kar-sygdomme. I kraft af deres plantebaserede kost, der er lav i mættet fedt, er veganere også mindre tilbøjelige til at blive overvægtige og har lavere blodtryk og lavere kolesterol, siger Keller, og kosten kan reducere risikoen for visse former for kræft.
Hvis du antager, at du indtager mange frugter og grøntsager, får du også flere fytokemikalier og antioxidanter fra din kost, siger hun. Begge disse kraftfulde stoffer reducerer risikoen for kroniske sygdomme markant.
Ulemper: Vegansk kost mangler nogle vitale næringsstoffer.
Desværre har en diæt, der udelukker alle animalske produkter, nogle ernæringsmæssige ulemper.
Rodriguez nævner calcium, omega-3 fedtsyrer, vitamin B-12 og folat - som alle er til stede i kød og mejeriprodukter - som nøglenæringsstoffer en vegansk kost kan mangle. Over tid kan utilstrækkeligt forbrug af disse resultere i en lang række problemer, herunder tab af knogle- og muskelmasse, siger hun.
De reducerede eller endda (i nogle ekstreme tilfælde) ikke-eksisterende niveauer af vitamin B-12 i en streng vegansk kost er af særlig bekymring for Keller. Vitamin B-12 har mange implikationer for centralnervesystemets smidige funktion og for optimering af metaboliske funktioner, og efter hendes mening er det meget svært at få tilstrækkelige mængder af B-12 fra frugt og grøntsager alene.
Hvis du ikke får nok B-12, kan du føle svaghed, træthed, forstoppelse og manglende appetit, siger Keller. Uden ordentlige mængder af B-12 kan et spædbarn ikke trives, og efterhånden som vi bliver ældre, har vi færre af de mavesyrer, der syntetiserer B-12 fra fødevarer, så derfor er min anbefaling til B-12 så stærk.
Pro: Der er alternative kilder til B-12, et af de vigtige næringsstoffer.
Mens Mangels – som har været veganer i 25 år – er enig i, at vitamin B-12 kun findes i kød, mejeriprodukter og æg, påpeger hun også, at der er masser af andre kilder til dette vigtige næringsstof, som mange veganere kan og gør bl.a. i deres kostvaner. Vitamin B-12 er til stede i berigede fødevarer, herunder korn og plantemælk (soja og andet), i tofu og i ernæringsgær, siger hun.
Og mens Rodriguez går ind for en fødevarefilosofi, mener hun også, at der er en god begrundelse for kosttilskud, for vitamin B-12 og andre vigtige næringsstoffer, som mange veganere indtager. Hendes advarsel der, ville dog være at sikre, at kosttilskud tages med rimelighed og ikke i overskud for at undgå toksicitet.
Pro: Det bliver nemmere og nemmere at købe planteproteiner.
FN har erklæret 2016 som det internationale år for bælgfrugter for at øge offentlighedens bevidsthed om deres ernæringsmæssige fordele og deres betydning for bæredygtigt landbrug og fødevaresikkerhed på verdensplan.
hunhundenavne
bælgfrugter, en vigtig fraktion af den bredere bælgplantefamilie, har været en basisfødevare i mange kulturer rundt om i verden i århundreder, og de er blot et eksempel på de mange former for alternative proteinkilder, der nu er tilgængelige for dem, der ikke spiser kød eller indtage mejeriprodukter.
Mens animalske produkter tilbyder en komplet pakke af alle de essentielle aminosyrer, som vores krop har brug for (og er en altædende gå til for dem), bælgfrugter - som omfatter tørrede ærter, kidneybønner, kikærter, fava bønner, sorte bønner og adzuki bønner, blandt andre - er en enestående kilde til komplet planteprotein, siger Montag, der indeholder alle de essentielle aminosyrer, vi har brug for.
Ulemper: At stole på pulser for protein kan give ... ubehag.
Men at få mest muligt ud af bælgfrugter, bælgfrugter og andre alternative former for protein kræver konstant opmærksomhed på at kombinere dem med de rigtige kerner for at sikre korrekt ernæring, noget som mange amerikanere stadig har svært ved at gøre, siger Keller, fordi det kræver en vis mængde. af planlægning.
At fordøje alternative proteinkilder kan også vise sig at være udfordrende for folk, der ikke er vant til dem: De kan få dig til at føle dig oppustet, de kan få din fordøjelseskanal til at føles ude, siger Keller. Mange mennesker vil føle sig dårlige på grund af dette, når deres system tilpasser sig, og de ikke foretager de nødvendige justeringer, hvad angår hydrering, for at imødekomme disse nye proteinkilder, så de føler sig bare utilpas.
Fordel: Veganisme er mere miljømæssigt bæredygtigt.
At det kræver cirka 1.600 liter vand at producere et enkelt pund oksekød er ingen hemmelighed. Forskere etablerede det faktum mere end et årti siden og de har også vist, at det kræver ca 100 gange mere vand end at producere et pund kornprotein.
Disse ting betyder noget, og de kommer til at betyde mere og mere som årene går, så i det omfang en vegansk kost er meget mere gennemførlig i dag, så bæredygtighed er bestemt en stærk grund, siger Mangels.
Con: Men at basere din kost på aktivisme kan få dig til at træffe dårlige beslutninger om dit helbred.
På det personlige plan er der dog en bagside ved øget miljøbevidsthed.
biler med bogstavet j
Ja, der er ideen om, at det at være veganer efterlader et mindre CO2-fodaftryk, men hvad erstatter du i stedet for dit kød og dit mejeri? spørger Keller. Og selv blandt andre proteinkilder, hvad er dine valg? Jeg har mødt veganere, der fjerner soja fra deres kost, for eksempel, fordi de siger, det er et GMO-produkt, men de overser fuldstændig det faktum, at soja er en vidunderlig kilde til protein, der passer perfekt i deres kost.
Nederste linje: Træf de rigtige valg for dig, din overbevisning og din krop.
Én størrelse kan aldrig passe alle, og i sidste ende vil den ideelle diæt for enhver person afhænge af faktorer som alder, konditionsniveauer, overordnet helbred og personlige kostpræferencer. Bortset fra større sygdomme, såsom diabetes eller nyreproblemer, kan en vegansk kost bestemt være gavnlig for vægttab og sundhed. Men for at sikre, at du gør det på den bedst mulige måde for dit optimale helbred, bør du bestemt søge professionel vejledning, siger Mangels, både i starten og undervejs.
Relateret: Jeg lavede en vegansk taco-rens i 5 dage, og her er hvad jeg lærte
Fotokredit: Chris Gramly / Getty Images
