PICNIC-SANDWICHER: SÅDAN LAVER DU DEN PERFEKTE SANDWICH TIL PICNIC-SÆSONEN

Efter verdens længste vinter nåede vi til varmere vejr. Det betyder picnicsæsonen og selvfølgelig picnicsandwichene, der følger med.

Takket være det forløbne år har mange af os virkelig lært at værdsætte fordelene ved den store udendørs, især som en måde at samles med venner og familie på. Og selvom en stor fordel ved picnic er at tilbringe tid ansigt til ansigt med andre mennesker, vil du gerne have, at maden også er på punkt.

Sandwich er en picnic go-to, fordi de er nemme at lave, nemme at transportere og nemme at spise uden redskaber (eller endda tallerkener). Men picnic-sandwich bliver lidt anderledes end dem, du smækker sammen mellem Zoom-møder til frokost, af et par grunde. Ja, du vil sikkert gerne have dem sparket et par hak op, men de skal også være en del mere robuste. Når alt kommer til alt, er der ingen, der vil have den triste overraskelse ved gennemblødt brød eller en sandwich, der er faldet fuldstændig fra hinanden midt under transporten.

Men en picnic skal også være sjov, så du heller ikke vil bruge alt for meget tid på at stresse over dine sandwich. Der er et glad medium, du kan finde, som vil hjælpe dig med at pakke lækre, enkle, bærbare picnic-sandwich. Sådan kommer du i gang.

1. Hold dig til kraftige brød.

Det er grundlaget for enhver solid sandwich, så vælg med omhu. En tyk, sprød rulle som ciabatta, baguette eller et brød i italiensk stil bliver ikke slap og falder fra hinanden ved siden af fugtige ingredienser som grøntsager, smørepålæg eller fyld af salattypen (som kylling eller tun), Andrea Slonecker , medforfatter til Picnic , fortæller SelfGrowth. Og det vil ikke smadre, når du pakker det tæt ind eller pakker det i din taske eller picnickurv, ifølge Damon Menapace, den kulinariske direktør på Primal Supply Kød i Philadelphia.

Du bør også altid bruge frisk brød i stedet for ristet. Ristede skiver kan virke mere robuste, mens du samler din sandwich, men når du sætter dig til picnic, vil brødet sandsynligvis være blevet hårdt og tørt, siger Menapace til SelfGrowth.

Hvis du trækker brød eller rundstykker fra fryseren, er der ingen grund til at tø dem op først. De vil tø op på vej til picnic og smage frisk, når det er tid til at spise, New Jersey-baseret kok og madstylist Carla Contreras fortæller SelfGrowth. (Hvis de er pakket godt ind i fryseren, skal du ikke bekymre dig om optøning.)

2. Begræns dit fyld, men gør dem stadig sjove.

For at få en god balance mellem smag og tekstur uden overbelastning, har kokken Christina McKeough fra High Street Philadelphia foreslår at holde sig til tre til fem elementer i alt.

Generelt [tilføj] et smørepålæg, et protein, noget sprødt, plus et eller to elementer mere for at sætte det op, siger hun. Her er nogle eksempler på, hvordan det kan se ud:

Smør + skinke i skiver + Gruyère + pickles i tynde skiver + sennep
Brændt aubergine + mozzarellaost + oliventapenade + frisk basilikum
Gedeost + røget laks + blandet babygrønt + rødløg + kapers
Avocado + ristede røde peberfrugter + hummus + spirer
Kalkun + provolone + tranebærchutney + blandet babygrønt
Cheddar + tomat acha + romaine

3. Lag smart for at stoppe opblødning.

Selv med en sprød rulle er det den hurtigste vej til Mushtown at lægge våde ingredienser med et højt vandindhold, såsom rå grøntsager, ved siden af dit brød. Så bunker dit fyld strategisk. Start med at fordele dit smørepålæg på indersiden af begge brødskiver. Fedtindholdet i de fleste smørepålæg fungerer som en barriere for at forhindre de vådeste, mellemste ingredienser (mere om dem nedenfor!) fra at suge dit brød op, siger McKeough. (Stære brød kan normalt holde til pålægs fugt.)

Derefter tilføjes endnu et lag beskyttelse i form af en robust bladgrønt som romainesalat, toscansk grønkål eller babyspinat, hvis du har lyst. Skiver af hård ost som cheddar eller provolone fungerer også godt her, siger Slonecker.

Til sidst putter du dine vådeste ingredienser helt i midten. Tænk frokostkød, salatagtige ting som kylling, tun eller æggesalat, fugtige oste som mozzarella, hummus, skiver pickles eller kimchi. Grøntsager kan også fungere, men kogte som ristede røde peberfrugter, ristede auberginer, grillede løg, marinerede artiskokhjerter eller sauterede svampe har en tendens til at være bedre end rå, som har en tendens til at have højere vandniveauer. Meget af fugten er blevet kogt ud, men du får stadig masser af smag og teksturer, siger McKeough.

Trænger du til sprøde grøntsager? Det hører vi. Ting som spirer, skåret rødløg eller radise eller strimlede gulerødder kan give dig noget knas uden også meget fugt. Hvis du insisterer på agurker eller tomater (som har en tendens til at have højt vandindhold), skal du skære dem i tynde skiver og sørge for, at de er midt i sandwichen, ikke direkte i kontakt med brødet.

4. Saml strategisk.

lave mere end én? Du sparer tid ved at have alle dine ingredienser forberedt og klar til brug, før du begynder at bygge, siger McKeough. Sæt derefter dine sandwiches sammen med samlebåndsstil, og tilføj den samme ingrediens til hver sandwich, før du går videre til den næste. Det er hurtigere end at lave hver sandwich fra start til slut, siger Menapace. Det betyder mindre tid for din sandwich til at begynde at blive blød. Plus, det skærer ned på kvalitetskontrolproblemer - du får en god sandwich, men din ven gør det ikke - det kan ske, når du slår tingene sammen og ikke rigtig er opmærksom på lagdelingen nævnt ovenfor.

5. Pak med omhu.

For en bæredygtig løsning, prøv komposterbart pergamentpapir tæt forseglet med et stykke tape, eller gå efter genanvendelige bivoksindpakninger, som f.eks. Bee's Wrap . De er gode til at holde sandwich sammen, siger Contreras. Slonecker er også en fan af plastfolie, som hjælper dig med at få en tæt forsegling, der forhindrer dine sandwiches i at falde fra hinanden under transporten.

Gem din indpakkede sandwich i en genanvendelig silikonepose (som f Stasher sandwichposer ) eller plastikpose med lynlås for ekstra beskyttelse mod lækager. Og placer dem tæt på toppen af din picnic taske eller køleboks, da de kan blive klemt i bunden. Jeg pakker sandwich i et fad eller et viskestykke, hvis der er meget andet mad eller drikke i køleren for at give dem en pude, siger Contreras.

Snup også en kold pakke, hvis du ikke vil spise dine sandwich ASAP. Sandwicher kan generelt sidde ved stue-/udendørstemperatur i op til to timer, men hvis det er en rigtig varm dag (over 90 grader F), er en time grænsen, ifølge U.S. Food and Drug Administration (FDA). Letfordærvelige ingredienser kan begynde at rumme bakterier, der kan gøre dig syg, hvis de holdes over 40 grader F i mere end to timer.

6. Hold øje med uret.

Udendørs hangouts formodes at være kølige, så du skal ikke føle, at du behøver at klæde din sandwich ned i det sekund, du lægger dit tæppe frem. Men vent heller ikke for evigt. Du får den bedste smags- og teksturoplevelse, hvis du spiser din sandwich inden for et par timer, siger Slonecker. (Plus, det er mere sikkert.) Så det kan være bedst at spise din frokost først, og så er du velkommen til at hænge rundt og bruge ekstra tid med din familie og venner bagefter.

Relateret: