Fordi jeg er typen, der køber en masse dagligvarer på én gang og glemmer (eller bare bliver for doven) at bruge dem, undrer jeg mig ofte over, om min mad stadig er OK at spise. Det er også fordi, det ikke altid er tydeligt, når visse varer er blevet dårlige. Nogle gange skal en pakke kylling, jeg har, udløbe om to dage, men den lugter allerede og ser lidt sjov ud. På den anden side holder jeg ofte fast i en karton med æg langt over deres udløbsdato og har endnu ikke haft problemer.
Lad os se det i øjnene: De fleste af os har et par tvivlsomme ting et sted i køleskabet. Og på et tidspunkt kan det, der er groft, blive til en reel fare. 'Problemet er, at der kan dannes bakterier, især hvis du har et højere fugtniveau i maden,' siger Christine Bruhn, professor i fødevarevidenskab ved University of California-Davis og medlem af Institute of Food Technologists. 'Det vil føre til alle mulige problemer, og det kan gøre dig meget syg.'
I stedet for at blive ved med at spekulere på, om mine knap så friske ingredienser kunne gøre mig syg, besluttede jeg at spørge et par fødevareeksperter, hvordan man kan vide, om din mad højst sandsynligt stadig er sikker at spise eller bedre stillet til at smide, uanset hvilken dato siger pakken. Her nedbryder de alle de tegn, du skal være opmærksom på, alt efter hvilken mad der er tale om.
Æg
Jeg så engang en værelseskammerat smide en hel karton med æg ud, fordi de en dag var over deres udløbsdato, og jeg er stadig ikke kommet mig. Fødevaresikkerhedsekspert Jeff Nelkin siger, at de fleste varer vil overskride deres foreslåede holdbarhed, og at dette bestemt inkluderer æg. Så lad være med at gøre, hvad min værelseskammerat gjorde.
I stedet kan du finde ud af, om de stadig er gode ved at slå dem op. Charles Mueller, Ph.D., R.D.N., klinisk lektor i ernæring ved NYU, siger til SelfGrowth, at hvis æg er flydende, grå eller ildelugtende, bør du helt sikkert smide dem. Men hvis de ser ud og lugter normalt, burde de være i orden.
Det er også bedst at opbevare æg i den originale karton - de søde små køleskabsindsatser kan avle bakterier, rådgiver Bruhn. Og hvis du allerede har knækket dem og har dem gemt som en slags make-ahead røræg-blanding, så har du sikkert kun to dage, toppe, til at bruge dem.
Amerikanske bandenavne
Mejeri
Nogle oste - som bleuost og brie - har spiselig mug. Andre, som cheddar, parmesan og schweizisk, er ret gode til at modstå skimmelsvamp. Men selv for de robuste typer kan det svække forsvaret at hænge bag i dit køleskab i evigheder.
En smule mug på din ost betyder ikke nødvendigvis dig have at smide det væk. Ifølge Mayo Clinic , kan skimmelsvamp ikke trænge igennem halvbløde og hårde oste som parmesan eller cheddar, så kun stykket med skimmel vil indeholde eventuelle skimmelsporer. Generelt kan du blot afskære mindst en tomme omkring det mugne område og nyde resten. Hvis du er i tvivl, siger Mueller, at du skal smide den ud.
Med nogle valgmuligheder som revet ost, flødeost og hytteost, får du lyst til at smide det, da fugtniveauet i dem kan få skimmelsporer til at sprede sig hurtigt. Typisk kan du se, at mejeriprodukter som flødeost, creme fraiche og mælk er forbi deres bedste ved deres udseende og lugt. Mueller siger, at hvis de lugter surt, de er gået fra hinanden, eller de overhovedet har mug på dem, skal de i skraldespanden.
Kød
Hvis du har bemærket, at det hakkede kød, du købte for kun en dag eller to siden, allerede er lidt brunt, siger Mueller, at det nok ikke er noget problem. En smule bruning på dit røde kød betyder ikke nødvendigvis, at det er dårligt. Hvis det er tæt pakket i plastik, er farveændringen sandsynlig på grund af iltmangel . Så længe det ikke lugter, er det korrekt nedkølet ved 40 grader eller derunder, og det er ikke overskredet udløbsdatoen, siger han, at det vil være sikkert at spise. Hvis den er over dens udløbsdato, siger han, at du skal smide den.
bil med bogstavet w
Du vil også gerne undgå fjerkræ, der er blevet gråt. Til andre slags kød kan du ofte bruge farve som en indikator for sikkerhed: Uanset om du er bekymret for kylling, svinekød eller kalkun, så smid det, hvis det ikke har samme farve, som det var, da du købte det. Du bør også sige farvel til alt kød, der lugter surt eller svovlholdigt, og hvis der overhovedet er tegn på skimmelsvamp, så smid det væk.
Fisk og skaldyr
Bruhn siger, at lugt også er en god indikator for, om fisk og skaldyr stadig er gode eller ej. Som en generel tommelfingerregel bør du dog sigte efter at bruge frisk fisk og skaldyr inden for den første dag, fordi den ikke holder længere end i køleskabet, siger Mueller. Hvis du vil holde på det længere, skal du lukke det tæt og lægge det i fryseren, indtil du er klar til at spise det.
Frugt og grøntsager
Ifølge USDA kan du stadig spise visse frugter og grøntsager, selvom de har mug på dem. Skimmelsvamp trænger ikke ind i tættere, faste frugter og grøntsager, såsom peberfrugt eller gulerødder, så de vil stadig være spiselige, så længe du skærer mindst en tomme af omkring og under mugstedet. På den anden side trænger skimmelsvamp let igennem blødere frugter og grøntsager, som ferskner og agurker, så de bør helt sikkert smides. (For mere information om, hvordan man håndterer mugne fødevarer, gå til USDA's hjemmeside.)
Når det kommer til de lidt slimede grøntsager i bunden af en pose spinat, siger Bruhn, at de faktisk ikke forårsager meget af en sundhedsfare. De er bare utroligt grimme. '[Slankhed] er simpelthen en indikation af, at cellevæggene begynder at bryde ned, og fugten forårsager nedbrydning,' bemærker hun. Kast gerne de slimede blade og behold resten.
Deli kød
Én type slim er bestemt ikke egnet til din tallerken: den slags, der kan dukke op på kød. Især delikatesseskiver har tendens til at blive slimede efter omkring en uge, da de har et højere vandindhold sammenlignet med noget som kyllingebryst eller svinekoteletter. Det er omkring dette tidspunkt, at de så begynder at stinke.
Lidt slim kan være uskadeligt, hvis det skyldes, hvordan kødet først blev tilberedt (hvis det blev saltet, kan det være, at saften siver ud), men det kan også være bakterier, der dannes, når kødets væv nedbrydes. Bedst at være sikker og spise det inden for tre til fem dage.
Brød
I modsætning til ost kan man ikke bare skære det mugne område af brødet af og spise resten, siger Mueller. Skimmelsvampsporer trænger længere ind i brødet, end du kan se, så det hele er forurenet, selvom det ser ud til, at det kun er en del af det. Hvis du ved, at du kun spiser noget af det brød, du har købt, kan du nemt gemme resten til senere ved at fryse det ned. Pak det godt ind og brug det denne guide at genopvarme og afrime det til perfektion.
biler med bogstavet e
Olier og nøddesmør
Olier og nøddesmør, der er gået over deres bedste alder, vil næppe give dig en fødevarebåren sygdom, men de vil smage og lugte dårligt, jo ældre de bliver, siger Mueller. Han siger, at hvis du begynder at bemærke, at de smager eller lugter surt, betyder det, at deres olie er oxideret, og det er tid til at smide dem væk.
Når du er i tvivl, så smid den ud.
Den ældgamle visdom er ikke bare et særpræget ordsprog. Generelt er det bedst at følge dine instinkter. Bruhn siger: 'Det handler om temperatur og tid, når det kommer til madfordærv og bakterier. Hold styr på dem, brug din lugtesans, og hvis noget virker mistænkeligt, er det ikke det værd. Bare smid det væk«.
Yderligere rapportering af Elizabeth Millard.
