Mens alle har travlt med at blive pumpet til æblesæsonen, tænker jeg på, hvordan man plukker pærer. Husk: Der er en anden lige så lækker efterårsfrugt, som også fortjener din opmærksomhed. Pærer får måske ikke så meget hype, men de er lige så velsmagende, snackbare og sjove at lave mad med som ethvert gammelt æble. Den ene ulempe ved denne ofte glemte frugt: De er lige så vanskelige at købe ind. Hvis du ikke ved, hvad du leder efter, kan det være næsten umuligt at skelne de gode pærer fra de dårlige, når du er i supermarkedet.
Som det er tilfældet med æbler , der er ingen åbenlyse spor, der vil fortælle dig, om en pære er god eller ej, men der er en håndfuld virkelig subtile, der vil pege dig i den rigtige retning. Her fortæller Randy Davidson, global inspektør for produkter på Whole Foods Market, til SelfGrowth om alle de små ting, du skal være på udkig efter. Sammen med det faktum, at en forslået pære ikke altid er en dårlig ting, er dette alt, hvad du bør vide.
Der findes mange forskellige slags pærer, men kun nogle få almindelige.
I højsæsonen for pære (fra september til januar) vil du se mange, mange, mange forskellige slags pærer på landmændsmarkedet, men det meste af året siger Davidson, at du kun rigtig vil se tre i supermarkedet: Anjou , Bartlett og Bosc. Mindre almindelige sorter, som du også kan støde på uden for højsæsonen for pære, omfatter Golden Russet og Comice.
Bartlett-pærer er grønne med en rød rødme og en sød og cremet smag, der gør dem lige gode til at snacke på og tilføje til salater, forklarer Davidson. Han kalder Anjou-pærer 'Amerikas favoritpære', fordi de er supersøde og saftige, perfekte til bagning eller grillning (ja, grillede pærer er en ting, og de er fantastiske). De kan være enten grønne eller røde. Og endelig er Bosc-pærer brun-gule, og de er også gode til at snacke på eller tilføje til salater, fordi de har en fremragende krydret-sød smag.
Hvad angår de mindre almindelige varianter, er Golden Russet-pærer kobberfarvede og meget søde (en favorit hos Davidson!), og Comice-pærer er ekstremt delikate med meget tynd, skrøbelig hud og saftigt, silkeagtigt, sødt kød. Da disse typer er mindre almindelige, er det bedst at nyde dem, som de er.
Da pærer har meget sart hud, er lette blå mærker ikke nødvendigvis en dårlig ting.
Selvom det generelt ikke er en god ting, når et stykke frugt er forslået, siger Davidson, at det ikke er at en stor sag, når det kommer til pærer. Fordi Comice-pærer er mere møre end de fleste, forklarer han, at der ofte opstår lette blå mærker under produktionen. Han forsikrer mig dog om, at disse mærker er rent kosmetiske, men tilføjer, at de normalt ikke påvirker pærens indre.
Selvom lette blå mærker er fine, er mørke pletter eller punkteringer det ikke.Undgå pærer med store mørke eller grødede pletter og rifter i kødet. Han siger, at det er de almindelige indikatorer for en dårlig pære, og de betyder, at frugten forfalder hurtigere end normalt.
For at finde en god pære, bliver du nødt til at blive lidt rørende.'Den bedste måde at se, om en pære er moden, er ved at føle,' siger Davidson. Start med forsigtigt at trykke på halsen (det område, hvor stilken er). Hvis den giver efter, betyder det, at den er moden. 'Pærers tekstur skal være ret fast og konsistent, men med mere give tæt på stængelenden, når den er moden,' forklarer han. 'Hårdere frugter er mindre modne.'
Hvis du ved et uheld køber en umoden pære, skal du vide, at den vil fortsætte med at modne.
Ligesom æbler frigiver pærer en stor mængde ethylen, den gas, der får frugt til at modnes. Hvis du køber en pære, og den stadig er rigtig hård, kan du modne den, indtil den er blød, ved at opbevare den i en brun papirpose – det vil fange ethylenet og fremskynde modningsprocessen. Alternativt siger Davidson, at du også kan opbevare dem i en frugtskål ved stuetemperatur, og de vil til sidst komme rundt. Når de har nået din ønskede modenhed, anbefaler han at opbevare dem i køleskabet for at forlænge deres levetid.
Brug dine højsæsonpærer i disse opskrifter. Kanelpære hytteost
Dette virker måske ikke som en indlysende smagskombination, men det er alt, hvad du har lyst til at spise til efteråret, efter du har prøvet det. Få opskriften her.
Quinoa og spinatsalat med pære og gedeost
Pærer tilføjer en fremragende knas og sødme til alle slags forskellige salater. Få opskriften her.
Pære Med Peanut Butter Yoghurt Dip
Denne efterårssnack er enkel, men alligevel tilfredsstillende. Få opskriften her.
