Middelhavsdiæten bliver konstant rost i ernæringsverdenen - faktisk, U.S. News har kåret det til den bedste diæt samlet i fem år i træk - men som registreret diætist synes jeg, det er på tide at tænke lidt anderledes over det: Det er på tide at detronisere middelhavsdiæten som værende den allerbedste måde at spise på.
Nu, middelhavsdiæten - som lægger vægt på fuldkorn og plantefødevarer såsom frugt, grøntsager, bælgfrugter, nødder, frø og oliven , og begrænser rødt kød, sukker og mættet fedt - er ikke den eneste kulturelt baserede måde at spise på, der er blevet fejret. Den japanske kost, rig på fødevarer som fisk og skaldyr, dampede ris, tofu, natto, tang og syltede frugter og grøntsager, er også blevet promoveret for sine langtidsfremmende aspekter. Men som scrolling gennem sociale medier eller endda mange nyheds- og sundhedshjemmesider vil vise, kommer det stadig ikke i nærheden af middelhavsdiæten i form af udbredt anerkendelse.
Som en RD har jeg bemærket en overvældende tro i vores samfund på, at at spise middelhavsstil er lige vejen at gå. Så hvis dine kulturelle fødevarer ikke kommer fra et af de lande, der udgør dette område, hvordan får det dig så til at føle dig?
Spoiler: Sandsynligvis ikke så godt - og det er derfor, jeg mener, at vi skal genoverveje, hvordan vi taler om kulturelle fødevarer og måder at spise på.
Men først, hvorfor er middelhavsdiæten så pokkers populær i første omgang? For det første er der dens sundhedsmæssige fordele : Middelhavsdiæten er blevet forbundet med alt fra reduceret tidlig dødelighed til lavere forekomst af hjerte-kar-sygdomme. Så er der det faktum, at måden at spise på er blevet undersøgt i ernæringsverdenen i årtier. Middelhavsdiæten har været genstand for intensiv forskning i mere end 50 år, lige siden Ancel Keys, PhD, udførte sin første legendariske post-WWII Undersøgelse af syv lande , hvilket antydede, at de lavere forekomster af koronar hjertesygdom fundet i middelhavsbefolkningen var stærkt forbundet til deres lavere indtag af mættet fedt og større afhængighed af plantebaserede fødevarer. Så i 1990'erne blev diæten endnu mere populær takket være den nykonstruerede Middelhavskostpyramide , som til dels blev udviklet af Harvard School of Public Health og Verdenssundhedsorganisationen som et sundere alternativ til USDA's oprindelige madpyramide.
Så ja, der er videnskabeligt understøttede fordele ved at spise på middelhavsmåden. Og der er ikke noget galt i at følge disse principper, hvis det er det, der virker for din krop. Men det er det bestemt ikke kun måde at spise sundt på — hvilket i sig selv er et indlæst udtryk. Ethvert kulturelt køkken har næringstætte fødevarer, der er sundhedsfremmende, og disse fødevarer er ikke kun forbeholdt én region i verden.
Jeg tror, at det at beskrive middelhavsdiæten som paragonet og holde det op over andre former for spisning faktisk skaber en form for food shaming. Og ved at sætte denne kulturs måde at spise på på en piedestal, sender vi signalet om, at andre kulturer og identiteter og deres måder at spise på er mindre end eller usunde. Her er hvorfor dette er så skadeligt - og hvad vi kan (og bør!) gøre ved det i ernæringsverdenen.
Først og fremmest involverer sund kost mere end blot næringsstofferne i maden.
Dette er en vigtig overvejelse, før vi går videre, især da meget af fokus på middelhavsdiæten er på dens specifikke fødevarer, og hvad de specifikke fødevarer indeholder (f.eks. de hjertesunde fedtstoffer i fisk eller olivenolie) . Der er meget mere ved sund kost end makro- og mikronæringsstoffer.
Amerikanske bandenavne
Vi skal også overveje autonomi, kultur, præference, smag, herkomst og variation, som alle er lige vigtige. Når vi bruger det kun næringsstof fokus på fødevarer til at kategorisere dem som gode og dårlige, skaber det et hierarki og gør det svært for os at erkende, at alle fødevarer har en plads i vores kost.
Desuden kan en god eller sund mad til nogen se meget anderledes ud end en anden persons. Spisning er alt sammen meget individualiseret, og din specifikke krop, og enhver medicinsk tilstand eller følsomhed, du har, kommer i spil her big time. For eksempel hvis nogen har cøliaki , fuld hvede - ofte et foretrukket valg af helsekost - ville faktisk ikke være godt for dem. Hvis nogen har G.I. problemer som diarré, kan det være en god idé at begrænse fiberrige fødevarer såsom visse grøntsager og korn.
For ikke at nævne, vi har smagsløg af en grund. Bare fordi en bestemt fødevare ikke giver dig bestemte næringsstoffer, gør det den ikke dårlig. Det kan være at give dig næring til din sjæl, trøst, glæde eller en social forbindelse, og det er så, så vigtigt for dit generelle velvære (og, ja, dit helbred).
Vi er nødt til at omdefinere 'sund' for bedre at respektere levede erfaringer og omstændigheder, Kathleen Meehan MS, RD, en diætist baseret i Los Angeles, fortæller SelfGrowth.
Forskellige fødevarer giver forskellige næringsstoffer, hvilket er mere end okay. Nogle fødevarer vil give os mere fiber, nogle med mere calcium, og nogle med jern. Mad er også beregnet til at give minder, der er trøstende for vores sjæl og knyttet til vores kultur. Disse kulturelle bånd er vitale, og det er unødvendigt og usandt at placere en bestemt kulturel mad eller diæt som topniveau. Den søger at fjerne de ikke-ernæringsbaserede fordele ved at spise – og den stolthed, vi alle er i vores kultur – som er så vigtige.
At placere middelhavskosten på en piedestal andre forskellige kulturelle måder at spise på.
Ved at fejre Middelhavets måde at spise på, tror jeg, at vi lader folk fra andre kulturer tro, at deres mad er ringere.
Meget af dette kommer ned til Eurocentricity. Efter alt, ifølge FN , er der 21 forskellige lande, der udgør Middelhavet. Men når mainstream-medier har en tendens til at fremhæve middelhavsdiæten, er det gennem et fokus på europæiske lande som Italien, Frankrig eller Grækenland, snarere end afrikanske og mellemøstlige lande som Marokko, Libyen og Egypten – som, ja, også grænser op til Middelhavet.
At rose Middelhavsdiæten som den største diæt i verden danner en farlig præcedens for, at sunde fødevarer er begrænset til eurocentriske fødevarer, og at fødevarer fra andre kulturer ikke er lige så sunde eller gode for os, hvilket ikke er sandt, Jasmine Westbrooks , MS, RD, CDCES af EatWell Exchange, Inc , fortæller SelfGrowth. For eksempel siger hun, at fødevarer som grønkål og quinoa - som er basisvarer i mange wellness-opskrifter og ofte udråbt som superfoods - betragtes som sunde, mens collard greens og ris og bønner, som er basisvarer i mange etniske køkkener, ofte mærkes som ernæringsmæssigt. uegnet.
biler med bogstavet j
Denne eurocentricitet dukker også op, når vi forbinder andre kulturelle fødevarer med mindreværd, dårlige valg eller snydemåltider. Tag tacos, for eksempel. Tacos er en kulturel mad, og det er ekstremt stigmatiserende at betegne dem som et snydemåltid - planlagte måltider, der består af, hvad der betragtes som overbærende eller usund mad. Tænk trods alt på følelserne omkring snyd: Der er skyld, skam, vrede og tonsvis af relaterede følelser der. Ingen af dem er gode, vel? Så forestil dig, at en mad, der er fremtrædende i din kultur og har betydning i din familie, bliver betegnet som noget, som folk burde føle sig skyldige i at spise. Det kan helt sikkert få dig til at føle, at din mad, din kultur og dine traditioner er mindre end. Som et resultat kan vi føle, at vi ikke burde nyde disse fødevarer fra vores familiære traditioner og arv.
En anden almindelig taktik ser jeg? Behovet for at sundere kulturelle køkkener, hvilket selvfølgelig sender budskabet om, at disse kulturer i sagens natur er usunde og skal rettes. Tag for eksempel sundhedscoachen, der åbnede en ren kinesisk restaurant i NYC, der ikke ville få folk til at føle sig oppustede og irriterede dagen efter, som New York Times rapporteret. (Efter opråbet undskyldte ejeren og sagde, skam os for ikke at være klogere på kulturelle følsomheder.) Dette er ikke kun stigmatiserende og kulturelt ufølsomt, men det kan også betragtes som fremmedhad. Ligegyldigt hvad intentionen er, forsøg på at forbedre en kulturs mad, især når du ikke er af den kultur, er elitær. Det siger du stort set dine standard er den standard, alle andre kulturelle fødevarer bør forsøge at opfylde.
Der er også en årsags- og virkningsfejl, som folk har en tendens til at begå, når de sidestiller den måde, en kultur spiser på, med potentielle sundhedsmæssige fordele eller sundhedsmæssige ulemper. Sig for eksempel, når vi taler om forskellige sygdomme og sygdomme, der er knyttet til bestemte befolkningsgrupper. Sørg for at spørge dig selv dette: Er disse sygdomme og sygdomme forårsaget af den mad, gruppen spiser, eller er det bare en sammenhæng?
Vi er nødt til at overveje socioøkonomiske faktorer, såsom adgang til mad eller sundhedspleje, diskrimination, fattigdom og meget mere. Der er tonsvis af faktorer, der kombineres for at skabe vores sundhedsprofil, og hvad vi spiser er kun en af dem. Vi får ofte til at tro, at vi har fuld kontrol over vores helbred, og det er vores livsstilsvalg, der bestemmer eller bryder vores sundhedsstatus. Men desværre er dette bare ikke tilfældet: Systemiske barrierer, sammen med vores genetik, kan også bidrage. Nogle mennesker har måske ikke adgang til butikker, der sælger disse sundere eller friske madmuligheder eller tjener en løn, der giver dem mulighed for at købe visse fødevarer eller penge for at deltage i et fitnesscenter. Vi skal se på og anerkende alle faktorer relateret til mad og sundhed.
Der er ting, vi kan gøre for at stoppe denne food shaming fremadrettet, både fra ernæringsprofessionelle og den generelle befolkning.
Der er helt sikkert måder at fejre og anerkende fordelene ved kulturelle fødevarer uden madskamning eller at nedsætte andre. Som RD kan jeg sige, at vi spiller en stor rolle her. Vi elsker at anbefale måder, hvorpå folk kan opfylde deres individuelle ernæringsbehov. Men hvordan vi gør det, kræver dog dybere refleksion.
Foreslår vi for eksempel konstant at bytte til nogens kulturelle fødevarer, fordi vi blev lært, at disse fødevarer i sagens natur er usunde - for eksempel at sub i brune ris i stedet for hvide ris? Selv små udskiftninger som det kan ændre kernen i en ret, dens smag og tekstur, og hvad det betyder for de mennesker, der spiser den. Vi skal virkelig undersøge, hvad der driver disse forslag eller bytteforhold, før vi giver dem.
For det første skal du anerkende din egen skævhed og oplevelser, der har fået nogen til at blive skammet, flov eller utilpas for at spise mad, der har en kulturel betydning i deres liv, siger Wesbrooks.
Når du anerkender dette, kan du vokse forbi det. Hele denne proces kan være ubehagelig, fordi vi som sundhedsprofessionelle ønsker at blive betragtet som eksperter på vores område, men der er altid plads til forbedringer.
Vær ikke bange for at grave dybere, når du taler med kunder med forskellig baggrund, Michelle Jaelin , RD, en diætist baseret i Hamilton, Canada, fortæller SelfGrowth. Stil altid spørgsmål. Dette hjælper ikke kun med at opbygge tillid, men det kan hjælpe de professionelle med bedre at forstå deres kunder og lære, hvordan de møder dem, hvor de er, i stedet for at misligholde at anbefale en anden kulturs sunde fødevarer i stedet.
Mens RD'er spiller en stor rolle i den (ofte utilsigtede) kulturelle madskamning, kan folk, der ikke er i marken, også hjælpe med at bryde cyklussen. Og en ligetil måde at komme i gang på er simpelthen at være mere bevidst med det sprog, du vælger, når du taler om mad.
Der er mange måder at tale om fødevarer på uden stigmatiserende sprog. Prøv at være mere opmærksom på at bruge ord, der fremkalder en negativ konnotation, når du beskriver kulturel mad, men især dem fra marginaliserede samfund. Hvis en mad eller ret ikke er til din smag eller ikke en, du vælger at spise selv, kan du blot angive dette uden at ty til udtryk som usundt, snyd eller andre fyldte beskrivelser for at forklare hvorfor.
Du kan også blive nysgerrig på den besked, der bliver præsenteret for os som helhed. Hvorfor bliver én måde at spise på stemplet som ideel over hele linjen, når vi alle er individer med forskellige krav og ønsker? Vi skal huske, at mad har særlig betydning for mange, og det er ikke så simpelt som næringsstoffer. Mad fra alle kulturer kan fortælle en historie, repræsentere en elsket og have en særlig plads i vores liv – alle vigtige faktorer, der spiller en stor rolle for vores velbefindende.
sjovt kylling navn
Så ja, for nogle kan det at følge middelhavsdiæten være det valg, der får dem til at føle sig bedst fysisk, fremkalder nogle feel-good kulturelle minder eller forbinder dem med deres familie. Den måde at spise på er måske den bedste til dem. Men det tager ikke noget fra de utallige andre måder at spise kultur på, som kan få andre mennesker til at føle deres bedst.
Relateret:
- 13 mennesker om de meningsfulde madtraditioner, der er gået i arv i deres familier
- Dine ernæringsråd hjælper ikke, hvis det ikke er kulturelt følsomt
- 10 'Sund spise' madregler, du faktisk kan smide ud med det samme
