På trods af at jeg er en kæmpe æggeelsker (som det fremgår af denne historie , denne historie og denne historie ), lavede jeg ikke min første frittata før sidste år. Af en eller anden grund skræmte det mig, men det burde det ikke. Selvom det virker lidt fancy, er en frittata faktisk nemmere at lave end en omelet eller en quiche, lige så velsmagende som begge dele og en perfekt beholder til alle dine rester og madlavning. I bund og grund er det den lækreste måde at rense dit køleskab på sidst på ugen.
Frittatas er dog ikke kun gode til at bruge rester – de laver selv gode rester! Når du sætter kogte æg på køl, forbliver de gode at spise til tre til fire dage , så du nemt kan lave en frittata (eller to) under forberedelsen af søndagens måltid, skære og pakke den sammen og nyde den til morgenmad, frokost eller aftensmad næsten hele ugen.
Det er frittatas faktisk så idiotsikker, du behøver ikke engang en opskrift for at lave en. Så længe du følger en super enkel formel, kan du bruge de ingredienser, du foretrækker eller har ved hånden. Her bruger jeg min egen erfaring med at lave frittata – plus tips fra en æggekogningsekspert og en registreret diætist – til at bevise, at det er fuldt ud muligt at lave en lækker, nærende og praktisk frittata på egen hånd.
Hvis du ikke ved det, er en frittata en rørægsret fra Italien, og den minder meget om en omelet, quiche eller tortilla español.
Frittatas er simpelthen sammenpisket æg kombineret med grøntsager, kød og mejeriprodukter (eller hvilket fyld du foretrækker), derefter kogt i en stegepande, indtil det er fast. Opskrifter på komfuret får dig til at vende frittataen, så den koger jævnt på begge sider. Andre opskrifter vil få dig til at starte frittataen på komfuret og gøre den færdig i ovnen, hvilket er det, jeg normalt vælger for at undgå risikoen, der følger med at vende en stor, varm ægspandekage - hvis du er klodset som mig, det lort bliver rodet!
masselaugets navn
Det er en fantastisk morgenmad, frokost eller aftensmad, fordi den normalt er fyldt med næringsstoffer som fiber og protein.
Ifølge Amy Gorin, M.S., R.D.N, ejer af Amy Gorin Nutrition i New York City-området, er en frittata et godt valg til ethvert måltid, fordi den er lavet af æg (som er en fantastisk kilde til protein), og den er normalt fyldt med fibre. -rige grøntsager.
For at lave enhver frittata skal du altid bruge 6 til 8 æg og 2 kopper fyld.
Før jeg lavede min første frittata for over et år siden, brugte jeg et stykke tid på at gennemlæse frittata-opskrifter for at se, hvad deres tilbud var. Det, jeg fandt, er, at næsten alle frittatas indeholder et sted mellem seks og otte æg, og du vil bruge mere eller mindre afhængigt af størrelsen på din stegepande - en 10- til 12-tommer stegepande skal bruge otte æg og en 8 -tommer stegepande skal bruge seks eller syv.
Hvad angår fyld som grøntsager og kød, bør du altid tilføje omkring to kopper i alt - så hvis du kun bruger grøntsager, skal du sørge for at bruge to kopper. Men hvis du bruger kød og grøntsager, vil du gerne lave en af hver.
spiller navn
Du kan tilføje krydderier, urter eller ingredienser som græsk yoghurt eller ost i det mål, du kan lide – disse ingredienser vil ikke rigtig påvirke volumen af din frittata, så du behøver ikke bekymre dig om, hvor meget du bruger.
Med hensyn til fyld, er der ikke mange ingredienser du kan ikke bruge.
'En af grundene til, at du finder frittatas på så mange brunchmenuer, er, at de er så tilgivende,' George Weld, ejer af restauranten Æg i Brooklyn, fortæller SelfGrowth. Når det kommer til, hvad du tilføjer til en frittata, kan du virkelig bruge hvad som helst, og det bliver sikkert fantastisk. I slutningen af dagen handler det om dine præferencer.
Bare sørg for at undgå at tilføje noget med for meget væske.
'De eneste ting, jeg ville undgå, er ingredienser, der tilføjer en masse væske,' siger Weld. For meget væske vil forhindre din frittata i at stivne og i nogle tilfælde gøre den lidt vandig. Af den grund advarer han mod at tilsætte mælk, og han anbefaler at dræne de grøntsager, der skaber meget vand. Hvis du bruger en frisk tomat, skal du hakke den og dræne saften, før du tilføjer den til dine æg. Og hvis du vil bruge spinat eller en anden vandig, bladgrønt, så vælg den frosne version, fordi den er nemmere at presse væsken ud af, og den er klar til at gå med en hurtig omgang i mikroovnen.
Og kog alt dit fyld før du kombinerer dem med æggene.
Gorin siger, at mens du kan fylde din frittata med næsten alt, hvad du kan lide, skal du tænke på, om ingrediensen skal tilberedes eller ej, før du tilføjer den til dine æg. Med kødfulde ingredienser som pølse eller bacon, vil du gerne tilberede dem før, for ellers vil de frigive en masse væske, mens de koger. Plus, det garanterer, at de er fuldt kogte og sikre at spise, mens de måske ikke er, hvis du kogte dem direkte i frittataen. 'Det skønne ved en frittata,' siger hun, 'er, at du kan bruge mange rester af ingredienser, såsom allerede kogte kartofler.'
Og sørg for at bruge en nonstick-gryde.
Selvom du ikke har til hensigt at vende din frittata, vil brug af en nonstick-gryde gøre det så meget nemmere at få den ud af gryden, når den er færdig. Hvis din stegepande ikke er nonstick, kan det hele falde fra hinanden, når du prøver at fjerne det.
Jeg brugte disse enkle regler til at lave tre forskellige frittatas uden opskrift.
Til denne historie brugte jeg formlen og lidt kreativitet til at lave en vegetarisk, en mælkefri og en kødfrittata, og jeg var ærligt talt chokeret over, hvor gode de blev.
Start med at lave mad og tilberede de ingredienser, du skal bruge.
Den første frittata i fri form, jeg prøvede, var en mejerifri, middelhavsinspireret kombination af 1/2 kop krydrede gulerødder, 1/2 kop spinat, koriander, mynte og hummus. Jeg startede med at rive gulerødderne og sautere dem med spidskommen og paprika i et par minutter, indtil de blev møre. Derefter mikroovnede jeg den frosne spinat, drænede den overskydende væske og hakkede mine krydderurter.
fred flintstone pop funko
Til den anden opskrift, et hakket svinekød, squash og parmesannummer, skulle jeg forberede svinekødet og squashen, før jeg startede den egentlige frittata. Jeg kogte svinekødet, indtil det var helt klar, og derefter drænede jeg væske eller fedt, der kom af det. Herefter hakkede jeg squashen i tern og sauterede den med en smule olie, til den var gaffelmør. Med ingredienser som squash eller kartofler skal du altid, altid, altid koge dem, før du tilføjer dem til en frittata.
Min sidste frittata, en blanding af fransk stil af aubergine, zucchini, tomater, ricotta, oregano og timian, jeg kogte auberginen og zucchinien, før jeg startede frittataen, men jeg besluttede at tilføje friske tomater. I denne situation toppede jeg frittataen med tomaterne, lige før jeg satte den i ovnen – på den måde ville jeg få en smuk frittata med cherrytomat, uden at skulle bekymre mig om, at tomatsaften ville ødelægge rettens integritet.
Når du har tilberedt dine ingredienser, skal du røre æggene grundigt. Pisk derefter dine cremede ingredienser i. Vent til det sidste med at tilføje dine tungere ting.
Brug et piskeris eller en gaffel til at røre dine æg i en stor skål, indtil de er helt blandet, og fortsæt derefter med at piske de cremede ingredienser i, du måske bruger. I min mælkefri opskrift piskede jeg hummus direkte i æggene for at give dem en mere cremet konsistens. Jeg gjorde det samme med ricottaen i frittataen i fransk stil og parmesanen i opskriften på svinekød og squash.
Varm en stegepande op over en medium, beklæd den med en spiseskefuld olie, og tilsæt din frittata-blanding.
Rør blandingen rundt, så den dækker hele bunden af gryden, og lad den derefter koge, indtil den stivner, cirka fem minutter. Du ved, at den er indstillet, når kanterne begynder at blive faste, som de har på billedet ovenfor.
Når kanterne er sat, overføres frittataen til ovnen for at afslutte tilberedningen.
Til min mælkefri opskrift og min opskrift i fransk stil, overførte jeg dem simpelthen til ovnen for at afslutte tilberedningen, hvilket tog omkring 10 til 12 minutter ved 375 grader. Hvis du vælger denne metode, skal du vide, at frittataen er klar, når æggene hæver op og er let brune.
Eller vend det!
Hvis du kan lide at leve på den vilde side, kan vende en frittata være lige den aktivitet, du ledte efter! Du skal kun vende en frittata, hvis du ikke har lyst til at tilberede den i en ovn, og jeg brugte metoden til min squash- og svinekødsopskrift bare for at prøve det af.
mandlige japanske navne
For at gøre det, læg en tallerken oven på frittataen, mens den stadig er i gryden. Med en hånd på pladen og en anden på grydens håndtag, vend hurtigt den frittata! Tøv ikke – når du først har besluttet dig for at vende, skal du bare fortsætte, ellers kan du få noget rod på dine hænder. Skub derefter den rå side af frittataen tilbage i gryden for at afslutte tilberedningen. Hvis du ikke er sikker på, hvad jeg taler om, så se videoen nedenfor.
Og det er alt hvad du behøver at vide for at lave en frittata på egen hånd! Når den er færdigkogt, læg den over på en tallerken eller skær den i skiver og gem den til senere. Før du ved af det, vil dit liv have en masse frittatas.
