I sommer spurgte jeg Amanda Sims, om hun ville have noget i købmanden: 'Pellegrino', specificerede hun: ' Ikke Perrier.'
Jeg fandt, at hendes forkærlighed var skæv, indtil jeg indså, at loyaliteten over for mousserende vand-drikke stikker dybt.
Samantha Weiss-Hills medbringer ofte sin egen personlige dåse Korset (uflavored eller lime) hjemmefra – selvom vores kontor er udstyret med en sodavandsmaskine – mens vores praktikant Taylor Rondestvedt foretrækker Mendota Springs mousserende vand , et andet mærke fra Midtvesten.
Og så sendte min veninde Rebecca mig dette billede af køleskabet på hendes arbejdsplads i Chicago:
navne for mandlige karakterer
Foto af Rebecca Levinsky
Men vokser disse mærkeloyaliteter simpelthen af vane, eller har de grundlag i sandhed (eller i det mindste i smagsforskelle)?
For at finde ud af det lavede vi en blind smagstest af 17 tilsyneladende lignende produkter - seltzer, club soda, kulsyreholdigt mineralvand og mousserende vand - for at se, om vi kunne kende forskel. (Og for at finde ud af, om Sam kunne identificere La Croix fra rækken.)
Foto af Bobbi Lin . Sprudlende vand! Med en side af blåbærkage.
Her er, hvad vi konkluderede:
- Og mens drinksene smager anderledes, var der uenighed om hvordan de smagte . En drink blev samtidig beskrevet som 'postevand' og 'flad champagne' - og denne uoverensstemmelse var gældende for hver flaske eller dåse. Vi fandt ud af, at de fleste forskelle involverede smag (subtil, salt, citrusagtig) og bobleoplevelsen (f.eks. skarpe små bobler, store bløde bobler eller aggressivt prikkende bobler). 'Kvaliteten af boblen er ting ,' afsluttede en smagsprøve.
- Sam identificerede med succes La Croix (men det gjorde Amanda ikke udvælge Pellegrino korrekt).
- At drikke så meget mousserende vand vil gøre dig virkelig, virkelig mæt (og burpy).
- Whole Foods-mærke italiensk mousserende vand : Dette havde en 'meget ren smag', som vores smagere forudsagde kom fra en glasflaske (de havde ret!). Smagen var neutral og 'skadende', mens boblerne var store og langsomt virkende.
- Polen forår : Mens nogle blev afskrækket af en 'plastikagtig' smag, opdagede andre (for at låne et ord fra vin) 'mineralitet'. Det er som at 'sutte på en sten', sagde Leslie.
- Bjergdalen : Boblerne blev anset for 'perfekte: bløde, men til stede.' Hver boble blev sagt at være et særskilt individ, der poppede identificerbart på tungen. Dette havde også mineralske noter - 'men på en god måde'.
- Korset : Samantha identificerede korrekt sit elskede mousserende vand, som hun kalder 'sommer i en dåse'. Boblerne - mindre end de fleste andre drinks - fungerer som om de er på en 'tidsfrigivelse' eller en 'kaskade', starter stærkt og bruser langsomt ud på tungen
- Voss : Smagere bemærkede en subtil sødme ('den har en smag af begyndelse') og meget lidt kulsyre.
- Sankt Benedikt : 'Smager som postevand,' sagde en smager. De små bobler var 'så små, at de er stikkende' som Pop Rocks eller nåle.
- Boylan : Med mange flere bobler end de andre i sin gruppe, blev det beskrevet af en redaktør som 'slap-i-ansigtet aggressiv' ; en anden sagde, at den var 'næsten skummende'.
- Polar : Den havde store, bløde bobler og en stærk 'vand' smag, selvom vi bemærkede en citrusagtig, limeagtig smag ved første slurk.
- Fairway mærke : Boblerne er hurtige og giver en præcis sensation: En redaktør forklarede fornemmelsen som 'ping-ping-ping, meget hurtigt.' Konsistensen var skummende og let, og selvom der ikke var tilføjede ingredienser, sagde nogle, at den havde en let citronagtig (og/eller let metallisk) smag.
- Hals : 'Det her er ligesom kage,' sagde en smager. Næsten sød og nem at drikke, med færre og mindre bobler, er denne drik hermed døbt 'kagevand .'
- Adirondack : Den fladeste af de fem, det blev sammenlignet både med postevand og til flad Champagne . Boblerne er flydere, der bevæger sig hurtigt til bagsiden af halsen, hvor de giver sig til kende.
- Whole Foods 365 Mærke : Mens nogle af os syntes, at boblerne næsten var for hårde (forårsagede en prikkende fornemmelse fra læberne indad), forudsagde andre, at det var en af de dyreste af vores smag. En anden person troede, at det 'kunne være Perrier,'
- Q-Club (Superior Soda Club) : Overraskende nok blev dette også identificeret som Perrier. Den havde en udpræget citrusagtig, 'lime-forward-smag' - redaktionen kunne ikke tro, at den ikke var tilsat smag. (Q-Club er ifølge sin hjemmeside lavet med Himalayasalt.)
- Perrier : Smagere blev overrasket over de små bobler, så små, at nogle mennesker syntes, at det føltes 'næsten fladt'. De små bobler bevægede sig i alle mulige retninger, som elektroner, og Amanda Sims – ham der havde angivet, at jeg ikke køber Perrier – sagde, og jeg citerer: 'Jeg kan lide det.'
- Gerolsteiner : Beskrevet som samtidig skummende og fladt havde Gerolsteiner også en usædvanlig smag: 'Er det vådt træ?' spurgte Ali Slagle. Andre identificerede noter af regnvand.
- San Pellegrino : Boblerne, bemærkede smagere, var svage: 'ikke flade, men prøver ikke hårdt nok', 'en mand i en tutu, der begynder at springe.' Leslie Stephens erklærede, at hun var uinteresseret. Ingen identificerede denne berømte, fancy drink (ikke engang dens fan Amanda Sims).
- Seltzer : 'Det er Pellegrino,' sagde Taylor Rondestvedt bestemt.
De 6 glitrende farvande.
Sprudlende vand
Mousserende vand er en bred paraplybetegnelse, der kan bruges til at beskrive club sodavand, seltzer eller mousserende mineralvand. Her var de fem flasker, der selv identificerede sig som 'mousserende vand' uden en mere specifik afgrænsning.
ting med
De 5 seltzere.
gamle lovprisninger
Seltzer
Seltzer er almindeligt vand, der er blevet kunstigt kulsyreholdigt med kuldioxid, uden tilsatte ingredienser (som salt eller kaliumsalte).
De 2 club sodavand.
Club Sodavand
Club soda er seltzers store bror: Den har natriumsalte og/eller kaliumsalte, som kan omfatte bordsalt og bagepulver. Disse tilsættes for at neutralisere surhedsgraden og efterligne smagen af naturligt vand.
De 4 kulsyreholdige mineralvande.
Kulsyreholdigt mineralvand
Mineralvand er defineret som mousserende vand, der kommer fra en mineralkilde. Ifølge Food and Drug Administration , skal det indeholde 'ikke mindre end 250 ppm i alt opløste faste stoffer, der stammer fra en geologisk og fysisk beskyttet underjordisk vandkilde.'
Hverken mineraler eller kulsyre tilsættes (med undtagelse af San Pellegrino ; ifølge Huffington Post tilsættes yderligere kulsyre til Pellegrino af aftapperen). 'Kildevand' på den anden side (se Mountain Valley Kildevand ovenfor), kommer fra en naturlig kilde, men indeholder mindre end 250 dele pr. million opløste mineraler.
Foto af James Ransom . Vand! og nogle sesamnudler.
Og så, en passende konklusion på vores meget uendelige sprudlende vandtest. Folk klamrer sig til en bestemt type mousserende vand – de er vant til det, de kan faktisk lide det, eller de har ikke prøvet mange andre. Og der er andre faktorer, såsom temperatur, hvad du spiser det med, hvor mange mousserende vand du prøver på én gang, der ændrer oplevelsen.
genstande med bogstavet u
Grundlæggende bliver vi ikke vandsommelier når som helst snart.
Redaktørens Valg
