Kødfri burger-pioner Impossible Foods forsøger nu at genskabe endnu en plantebaseret version af en amerikansk fastfood-klassiker: kyllingeklumpen.
The Impossible Chicken Nuggets debuterede i september, da de begyndte at dukke op på menuerne på en håndfuld celeb-kok-ejede restauranter (som David Changs fried chicken joint Fuku i New York City). Nu ruller de grøntsagsvenlige nuggets ud på flere restauranter – Burger King afprøver dem nogle få steder – og er tilgængelige i frysegangen i et stigende antal dagligvarebutikker over hele landet, som ShopRite og Kroger, med flere at komme.
Da vi var store fans af fødevareinnovation her hos SelfGrowth, besluttede vi at give dem en chance.
Det første du bør vide om din anmelder er, at jeg ikke ligefrem er en kyllingeklump amatør. Lidt modsat, faktisk, som en årtier lang vegetar. Men! Den yngre, før-vegetariske Carolyn ville 100 % identificere sig som en kender af nuggets. Jeg er vokset op med en kost med nugget-tung: masser af dinosaur-formede nuggs varme fra mikroovnen som barn, en årelang strækning, hvor jeg på restauranter udelukkende bestilte chicken nuggets og fingre (uanset om det var på menuen eller ej), og en ikke beskeden mængde Wendy's i gymnasiet.
Så min baseline her for, hvordan en kylling nugget skal smage, er bare mere ... nostalgisk. Okay, jeg har det bedre med at få det væk fra mit bryst. Nu om de guldkorn.
Hvordan Impossible Chicken Nuggets smager
Der er tre måder at tilberede nuggets på: Stil dem i ovnen i 11 minutter, luftfrituregryden i 7 til 8 minutter eller mikrobølgeovnen i 1 til 2 og et halvt minut. Jeg luftsteger alt i disse dage, så jeg prøvede den metode først.
Det første tegn på, at Impossible ramte hovedet på sømmet, var lugten: uhyggelig. Et par minutter efter jeg havde puttet dem i airfryeren, var den umiskendelige duft af kyllingenuggets i luften. Kyllingeagtig, brødagtig, fed og meget stemningsfuld om aftensmad som barn.
Hvordan smagte de? Forbløffende nugget-y.
Den gyldenbrune panering er sandfin, let sprød, velkrydret og passende smuldret – og panering-til-fyld-forholdet er perfekt. (Belægningen sprøde betydeligt mere i luftfrituregryde end ovnen, og næppe overhovedet i mikrobølgeovnen, ikke overraskende.)
Panering er dog let at få rigtigt. Hvad med selve kyllingefyldet? Hjemløb. Min første bid lignede så meget, hvad jeg husker, at den ægte vare smagte sådan, at jeg faktisk blev lidt opslugt et sekund og glemte, at jeg ikke tyggede egentligt dyrekød. Der er en reel godkendelse af deres ægthed for dig! (Følelsen var heldigvis kortvarig.)
Teksturen og mundfornemmelsen er spot-on: lidt saftig, lidt mør, lidt sej. Smagen er behagelig på en umærkelig måde. Det er mildt, lækkert, fedtholdigt, harmløst, lidt salt, kylling-agtigt, men ikke CHICKEN-Y. (Det er det fantastiske ved at prøve at efterligne et forarbejdet kødprodukt som kyllingenuggets, i modsætning til f.eks. kyllingebryst – de rigtige ting er allerede temmelig fjernet fra fuglen i sin naturlige tilstand.) Generelt er disse nuggets svære at lade være med at lade være. som let at blive ved med at poppe og tigge om at blive dyppet i ketchup eller slathered i sriracha.
Hvad Impossible Chicken Nuggets er lavet af
Okay, så hvad er der egentlig i disse ikke-kyllingnuggets?? Ligesom Umulig burger , den første ingrediens er god ol' sojaproteinkoncentrat, hvilket betyder, at disse veganske små fyre er pakket med 13 gram planteprotein pr. I modsætning til Impossible Burger – som er afhængig af en laboratoriedyrket version af det jernrige hæm-molekyle for sin karakteristiske kødsmag og røde nuance – der er ingen fancy madkemi eller nye ingredienser her.
Dette proteinindhold er afbalanceret med 19 gram kulhydrater (inklusive 2 gram fibre), hovedsageligt fra hvedemelbelægningen og 12 gram fedt, hovedsageligt fra solsikke- og sojaolie. Nuggetsene afsluttes med nogle bindende ingredienser (som kartoffelstivelse) og en blanding af krydderier. De er også beriget med en lang række vitaminer og mineraler, herunder nogle få, som især vegetarer vil sætte pris på (som vitamin B6 og B12).
Mæthedsmæssigt udgør disse nuggets for mig en tilfredsstillende måltidskomponent – selvom en portion på fem nuggets ikke er nok til en hovedret alene, IMHO. (Otte nuggets med nogle kartofler og broccoli? Nu taler vi.)
Sidste tanker
Det mest kortfattede, jeg kan sige om Impossible Chicken Nuggets, er, at de ser ud, dufter og smager bemærkelsesværdigt som kylling nuggets...i hvert fald for en mangeårig vegetar, der brugt at spise en masse kylling nuggets.
Som en ekstra bonus kan nuggets selvfølgelig også passe bedre til dine madværdier end almindelige kyllingenuggets - uanset om du er vegetar/veganer, der har lyst til en nostalgisk godbid, eller en fordomsfri altæder.
Velsmagende kødfri nuggets er naturligvis en kæmpe gevinst for dyrevelfærden. Og generelt set er plantebaserede produkter mere miljømæssigt bæredygtige end animalske produkter. Selvom jeg ikke kunne finde en tredjepartsevaluering af det nye produkts miljøpåvirkning, var Impossibles foreløbige Livscyklusvurdering hævder, at de bruger 48 til 49 % mindre jord og 43 til 44 % mindre vand og producerer 36 % mindre drivhusgasemissioner end rigtige kyllingeklumper.
Så hvis du af en eller anden grund ønsker at spise mindre kød og inkorporere mere plantebaseret mad i din kost, er disse nuggets en gevinst.
Hvor kan man finde Impossible Chicken Nuggets
Hvis du gerne vil samle en pose nuggets op til dig selv, fortsætter de med at rulle ud i dagligvarebutikker over hele landet i denne måned, herunder Albertsons, Giant, Gelsons, Kroger, Safeway, ShopRite og Walmart. (Den vejledende udsalgspris er 7,99 USD pr. pose, som indeholder 20 nuggets.) Du kan også købe dem via Instacart på mange områder (prisen varierer). Klumperne vil være tilgængelige i over 10.000 dagligvarebutikker ved udgangen af 2021, ifølge mærket.
Du kan også prøve nuggets på Red Rooster i Harlem og Miami, Joyland i Nashville, Crossroads Kitchen i Los Angeles og kæder, herunder Gott's, Dog Haus og Fatburger. (Bemærk: Restaurantopskriften er lidt anderledes for at rumme kommercielle frituregryder, ifølge mærket.) The Impossible Chicken Nuggets vil også være på flere og flere menuer, nu hvor enhver restaurant kan bestille nuggets fra store foodservice-distributører. Og du kan tjekke dette ud Umulige fødevarer produktfinder for at finde dem i en butik eller restaurant i nærheden af dig.
Relateret:
- Dette klassiske veggieburgermærke har lige lanceret nye blomkålsbrød
- Disse nye kyllingemørder hjælper dig smart med at snige nogle ekstra grøntsager ind
- Gør det en forskel, hvis du får dit protein fra planter eller dyr?
